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효썸

달콤하고 고소한 소보로빵 만들기

달콤하고 고소해서 누구나 좋아하는 소보로빵을 만들어 봤어요~!!

*8개 분량.
6인분 이상 2시간 이상 중급

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조리순서Steps
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[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

이스트가 소금과 설탕에 직접적으로 닿지 않도록 조심해주세요.

재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
[소보로] 볼에 말랑한 버터와 땅콩버터를 넣고 부드럽게 풀어주세요.
설탕을 넣고 충분히 섞어주세요.
달걀과 물엿을 넣고 잘 섞어주세요.
가루류를 넣고 보슬보슬해질 때까지 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
완성된 소보로는 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
1차 발효 후.
반죽을 8등분으로 나눠 둥글려주세요.
랩을 덮어 15분간 중간 발효시켜주세요.
중간발효가 끝나면 다시 한 번 둥글려주세요.
반죽 끝을 잡고 물에 담갔다 빼주세요(2/3정도).
반죽을 꾹꾹 눌러 소보로를 묻혀주세요.

꾹꾹 누르지 않으면 2차 발효 후에 소보로가 떨어질 수 있어요.

따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
2차 발효 후.
170℃로 예열한 오븐에 10~15분간 노릇하게 구워주세요.

등록일 : 2018-02-20 수정일 : 2018-02-21

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 8

레리샤 2018-04-20 11:19:14

소보로빵 제일 좋아하는빵인데 많이 만들고 많이 먹었어요 ㅎㅎ 감사합니다 ㅎㅎ 

sophia9403 2020-04-10 06:42:50

소보로빵은 제과점에서 사먹는빵이건만!! 내 손으로 만들다니!!! 어머어마하군요. 저녁에 중간발효까지하고 소보로 뭍히고 냉장고에 밤새 보관했다가 아침에 꺼내서 구워 아침으로 완벽하게 먹었습니다. 정말 맛있었어요!!! 빵 반죽이 버터 넣은 후 질고 아무리 반죽해도 깨끗한 손이 안되서 아 망쳤구나 하고 포기하고 했는데 완전 성공입니다. 질어서 손에 좀 묻어도 표면이 매끌고 동글게 뭉쳐지면 완성인거 같아요. 소보로는 버터를 부드럽게만 하려다가 시간이 지나서 완전 녹은 후 했는데, 그래도 성공하긴 했지만, 아예 녹이거나 소프트하게도 하지말고 그냥 차가운 버터를 아주 잘게 잘라서 녹기전에 가류류에 뭍여서 하면어떨까 생각했슴다~ 그럼 더 사라락하는 느낌의 소보로가 될듯!! :) 감사히 잘 만들었습니다~~ 

Attenborough Helena 2020-04-16 03:42:21

처음 해보는 빵인데 생각보다 잘 나왔어요. 레시피 감사합니다 

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