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찌라이

잡채 황금레시피

남편 생일에 만든 너무 맛있는 잡채 황금레시피 소개해드려요~
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 돼지고기 밑간을 해 주세요.
위의 양념대로 고기를 무쳐 다른 재료들을 다 손질하고 만들때까지 놔두시면 됩니다.
전 돼지고기 등심(잡채용)으로 구입했는데요.
소고기를 길게 잘라 사용하셔도 되고, 다진 쇠고기를 사용하셔도 상관 없어요.
시금치는 깨끗이 씻어서 끓는물에 잠깐 넣어 데친다음 물기를 짜고 위의 양념을 넣고 무쳐주세요.
위의 양념은 시금치 한단 분량이에요.
만들어서 반은 나물로 그냥 드시고 반은 잡채에!!
아니면 잡채에 다 넣으셔도 상관없구요. ^^;;
표고버섯 3개, 양파 1/2개, 당근 1/3개는 모두 채썰어서 준비해주세요.
이제 후라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 차례대로 볶으면 되는데요.
양파 - 당근 - 버섯 - 고기 순으로 볶으시면 되구요.
중간에 후라이팬 닦으실 필요 없으세요~
중간불로 노릇노릇하게 양파를 먼저 볶습니다.
당근도 볶는데요.
당근은 소금을 약간 넣어서 볶아주세요.
그러면 색이 더 선명하게되서 나중에 더 예쁘답니다.
그리고 버섯도 볶구요.
마지막으로 돼지고기도 볶습니다.
이렇게 모든 재료 준비가 다 되었네요.
이제 당면 삶고 볶아서 준비한 재료들과 섞기만 하면 되요~
당면은 물에 불려놓지 않아요.
바로 끓는물에 넣고 8분가량 삶은 뒤에 찬물로 헹궈서 체반에 받혀 물기를 빼주세요.
(중간에 한가닥 집어드셔보시고 잘 익으셨다 싶을때까지 삶아주시면 됩니다. ^^:;)
다 삶은 당면에 간을 하고 볶을거예요.
양념(간장 4큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 약간)을 미리 준비해주세요.
이제 궁중팬에 당면을 넣고 만들어둔 양념을 넣은다음 양념이 잘 베이도록 볶아주세요.
당면이 간장옷을 입어 갈색처럼 변하면 되는거예요~
이미 삶아서 익혔으니 오래 익힐필요 없답니다.
이제 뜨겁게 볶은 당면과 아까 준비해놓은 모든 재료들을 넣어주세요.
그리고 추가로 양념을 할건데요.
간장 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 약간을 넣고 한김 식혀주세요.
그리고 마지막으로 먹기전에 참기름 2큰술을 넣고 한번 섞어주면 맛있는 잡채가 완성된답니다.
팁-주의사항
당면에 양념을 해서 볶아서 불지않고 맛있어요.

등록일 : 2016-03-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 26

어썸아지 2017-11-17 15:03:52

결혼 후 처음 맞는 어머님 생신상으로 서프라이즈 해드렸어요!! 양을 많이 하지 않아서 간장 계량할 때 짜질까봐 진간장1/국간장2로 풀어서 계량했는데 신의 한수 ㅋㅋ 더 풀었으면 짜질뻔! 당면도 팬에 한번 볶아주며 양념을 묻히니 부들부들하니 촉촉하게 잘 베었어요. 칭찬 많이 받았답니다^^ 

연창용 2017-11-05 02:52:38

가족들 생일 때 마다 이 레시피 보고 잡채 만들어요 표고버섯 말고 느타리버섯 넣으면 즙이 나와서 식감이 더 살아요 맛있어요 

수정1201 2018-12-14 12:23:29

진짜 너무 감사드려요! 생일상 차릴때마다 이 레시피 보고 만들어요 제입맛엔 좀 싱거운거 같아 간장에 설탕 풀어서 조금씩 추가해가며 간봐요^^ 덕분에 늘 가족들이 맛있게 식사합니다 

댓글 9
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