묵은지 감자탕

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행운77

묵은지 감자탕

저렴한 돼지등뼈를 이용해 요즘같은 한파에 뜨끈하게 맛있게 먹을 수 있는 묵은지감자탕입니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

고춧가루
7숟가락 구매
국간장
3숟가락 구매
청주
6숟가락 구매
된장
8숟가락 구매
고추장
2숟가락 구매
다진마늘
6숟가락 구매
생강
1숟가락 구매
후춧가루
약간 구매
들깨가루
10숟가락 구매

노하우

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양이 많아 성인 4인이 2회 먹을 수 있는 양으로 등뼈를 반만 하실 경우 양념장을 반으로 줄여 만드시면 돼요~ 돼지등뼈는 찬물에 담가 물을 3~4회 갈아주면서 핏물을 제거한다. 이 과정은 잡내제거를 위해 필수지요~

위의 분량으로 양념장을 만든다.

감자탕에 들어갈 재료들을 준비한다. 사진엔 없지만 깻잎은 꼭 준비해주세요~

묵은지의 양념을 씻어내고 찬물에 담가 짠기를 우려낸다. 물기 짠 묵은지에 미리 만들어 둔 양념장 일부를 넣어 고루 버무려놓는다. 묵은지를 양념 그대로 사용하면 묵은지 김치찜이 되므로 감자탕을 만들기 위해선 양념을 씻어내는 것이 좋아요~ 묵은지 대신 시래기나 우거지 삶은 것을 사용하실 경우 마찬가지로 양념장에 버무려 준비해주세요~

끓는 물에 핏물제거한 돼지등뼈를 넣어 살짝 삶아 기름과 불순물을 제거한다.

삶아낸 돼지등뼈는 찬물에 깨끗이 헹궈 준비한다.

끓는 물에 전처리 과정을 마친 돼지등뼈를 넣어 1시간 이상 뽀얀 육수가 나올 때까지 중불에서 끓인다. 물의 양은 등뼈가 완전히 잠기는 정도로 붓고
감자도 통으로 넣을 경우 중간에 넣어 익혀 준비해주세요~

돼지등뼈 4근이 한 번 먹을 양으로는 많아 반으로 나눠 전골냄비에 옮겨 세팅했어요.

돼지등뼈, 감자, 묵은지, 양파를 냄비에 담고 육수를 부어 양념장의 반을 넣어 끓인다. 위의 양념장은 돼지등뼈4근의 분량이에요~ 등뼈의 반을 넣었으니 양념장도 준비한 양의 반만 사용해요.

재료들에 양념이 잘 배였으면 소금으로 부족한 간을 맞추고 고춧가루나 들깨가루를 취향껏 추가한다.

대파와 청양고추넣어 한소끔 끓여낸다. 감자탕은 식탁에서 보글보글 끓여가며 먹어야 제맛이죠~ 깻잎은 식탁으로 옮겨서 먹기 직전에 넣어 먹었어요~ 전골냄비 그대로 식탁으로 옮겨서 먹다가 육수나 뼈다귀, 또는 면 추가하고 양념장 추가해가며 즉석에서 끓여먹어요.

묵은지감자탕 관련 상품

등록일 : 2016-02-01 수정일 : 2016-02-03

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ilovezzangv2

sns

제품: 믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200

포토 리뷰 1

요리 후기 4

박혜진 2016-08-07 11:43:09

진짜 맛있어요~ 쉬워요~ 푸짐하게 가족과 함께 즐거운 식사 했어요..쉪 감사해요~

하양풀꽃 2016-05-21 14:40:30

맛있네요 근데 된장이 많이 들어가서 그런가 좀 짜요

왕의귀환 2023-11-18 09:44:26

맛나게 잘먹었습니다. 감사해요~^^

댓글 1

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