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맛짱

♬ 쑥요리 2 - 아이와 함께 추억을 담는 쑥개떡

2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쑥을넣어빻아온쌀가루
  • 설탕 기호에따라
조리순서Steps
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흰쌀가루에 마른 쑥가루, 데친 쑥을 잘게 잘라 넣어도 괜찮답니다.
반죽을 하기전에 팔팔 끓인 물을 반죽에 조금씩 넣어가면서 주걱등으로 섞어줍니다.
반죽이 조금 식어 만질정도가 되면 손으로 뭉쳐가면 날가루가 없게 힘있게 반죽을 하여 주고,(반죽의 정도는 손으로 주물러 말랑말랑 잘뜯어 지는 정도 입니다.반죽이 질면 떡을 만들면서 손에 많이 묻는답니다.
반드시 물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 하세요~^^)
반죽은 너무 질거나 되지 않게 하고 반죽을 매끄럽게 만들어 마르지 않도록
비닐봉지나 젖은 행주로 덮어 둡니다.
반죽이 완성이 되면, 바로 바로 만들정도만 떠어내어 다시 가볍게 주물러 준다음 적당한 크기로 자르고 양손을 이용하여 동그랗게 만들어 줍니다.
쑥개떡을 만들어 주면서 찜통에 물을 끓여 주시고 김이 오르면, 동그란 모양을 만든 반죽을 넣고 15~20분정도 쪄 줍니다.
모양을 만들때는 다식판이나 모양몰드를 이용하여 찍은 다음 쪄 주면,
선물하기에도 좋은..정말 앙증맞은 떡이 만들어 진답니다.
팁-주의사항
쌀가루를 만들기에 시간이 없거나 번거로우신분들은 .. 떡집에 가면.. 그램으로 달아서 판매를 하니.. 참고하세요. 반죽이 적당하게 되면 떡을 만들때 반죽이 손에 묻지 않지만, 좀 더 깔끔하게 하고 싶다면 손바닥에 샐러드유를 조금만 바르고 문지른 후에 쑥개떡을 만들어 준다.

등록일 : 2009-03-04 수정일 : 2019-02-11

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