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레드교촌치킨
분량 : 2인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 중급 By.뽕브라
[재료]
닭(中) 1마리 ,우유 1컵
[튀김옷 재료]
튀김가루 4큰술 ,전분가루 3큰술
[닭고기양념]
소금 약간 ,후춧가루 약간
[레드양념소스]
진간장 1/2컵 ,고춧가루 2큰술 ,핫소스 1.5큰술 ,물엿 2큰술 ,설탕 2.5큰술 ,케첩 0.5큰술 ,굴소스 0.5큰술 ,다진마늘 1큰술 ,생강즙 0.5큰술 ,다진청양고추 1큰술 ,통깨 0.5큰술
조리순서
  1. 먼저 닭은 깨끗이 씻어 여러군데 칼집을 내주고 칼집을 내주면 닭이 빠르게 익고 간도 더 잘베요.
  2. 그리고 우유 1컵에 30분간 담가 누린내를 제거하고,
  3. 우유는 따라내고 흐르는물에 한번 헹군 후 물기를 없애 소금, 후춧가루 약간으로 밑간하고,
  4. 지퍼팩이나 비닐봉지에 닭과 튀김가루 4큰술, 전분가루 3큰술을 넣고 흔들어 튀김옷을 입히고, 이렇게 지퍼팩에 닭과 가루를 함께 넣어 흔들면 손쉽게 가루를 묻힐수 있어요.
  5. 오븐팬에 호일 한장을 깔고 식용유를 발라 코팅 한 후 닭을 하나씩 올려 예열된 200℃ 오븐에서 20분~30분간 굽고, 오븐이 없으신분들은 이 상태로 180℃ 기름에 하나씩 넣어 튀겨주세요! 그리고 밑에 있는 레드양념소스를 발라 드시면 됩니다.

    [도구]오븐

  6. 닭이 익을동안 레드양념소스를 만들어요. 밑 재료들을 섞어 달군팬에 식용유를 살짝 두르고 한번 볶아서 준비해주세요. 진간장 1/2컵, 고춧가루 2큰술, 핫소스 1.5큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2.5큰술, 케첩 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 0.5큰술, 다진청양고추 1큰술, 통깨 0.5큰술을 섞어 미리 만들어서 냉장고에서 숙성시키면 더 맛이 좋아요.
  7. 살짝 노릇하게 구워진 닭 위에 레드양념소스를 고루 바른 후 예열된 180℃ 오븐에서 10분정도 굽고 한번 더 레드양념소스를 바른 후 5분~10분정도 더 구워 마무리. 먹을때 레드양념소스를 한번 더 발라 접시에 내어드세요.