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언니네 산지직송 염정아 애호박 간장국수 레시피
분량 : 2인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 초급 By.덩손금손
[재료]
소면 200g ,애호박 1개 ,대파 1/2대 ,청양고추 1/2개 ,다진 마늘 1T ,김가루 적당량
[양념장]
간장 3T ,설탕 2T ,참치액 1/2T ,레몬즙 2T ,참기름 1T ,통깨 1T
조리순서
  1. 애호박 1개는 얇게 채 썰고,

    [재료]애호박 1개

    [도구]도마, 칼

  2. 청양고추 1/2개와 대파 1/2대는 송송 썰어둡니다.

    [재료]청양고추 1/2개, 대파 1/2대

    [도구]도마, 칼

  3. 채 썬 애호박은 소금 솔솔 뿌려서 절여주고요.

    [재료]소금 적당량

    [도구]볼, 위생장갑

  4. 애호박 절이는 동안 간장국수 양념장을 만들어 놓아요.

    [재료]간장 3T, 설탕 2T, 참치액 1/2T, 레몬즙 2T, 참기름 1T, 통깨 1T

    [도구]볼, 계량스푼

    [팁]언니네 산지직송에서 염정아님이 헷갈려서 참기름 대신 참치액을 넣을 뻔했는데요. 스푼에 따라버린 참치액을 버릴까 하다 감칠맛을 위해 그냥 넣더라고요. 그래서 저도 참치액 1/2T를 넣었는데요. 제 생각에는 요게 애호박 간장국수의 감칠맛을 제대로 살린 것 같아요 :)​

  5. 이제 팬에 식용유를 적당히 두른 후 썰어둔 고추와 대파, 다진 마늘을 넣고 볶아주는데요.

    [재료]식용유, 채썬 고추, 채썬 대파, 다진 마늘 1T

    [도구]프라이팬

    [불]약불

  6. 파마늘기름의 향긋함이 올라올 때 물기를 짜낸 애호박을 넣고 애호박이 익을 때까지 약 2분간 볶아줍니다.

    [재료]물기 짜낸 애호박

    [불]약불

  7. 볶은 애호박을 넓은 접시에 펼쳐 담아 식혀주세요.

    [도구]바트

  8. 애호박 식히는 동안 소면을 삶을 건데요. 소금 간한 끓는 물에 소면을 넣고 삶다가 '끓어오르면 찬물 1컵 붓고'를 2번 반복하면 얼추 알맞게 익더라고요.

    [재료]소면 200g, 물 2컵

    [도구]냄비,요리젓가락

    [불]강불

  9. 삶은 소면은 전분기가 사라질 때까지 바락바락 찬물에 헹구어 줍니다.

    [도구]채반

  10. 큰 볼에 양념장과 소면을 담고 먼저 1차로 버무려주고요.

    [도구]볼, 위생장갑

  11. 식혀둔 애호박을 넣고 2차로 버무려줍니다.
  12. 그릇에 면을 먼저 담고 애호박, 김가루 순서대로 고명을 올려 마무리합니다.

    [도구]면기

Tip
참치액을 넣어서 그런지 달큰한 애호박 덕분인지 평소에 먹던 간장국수보다 고급진 맛이 나더라고요!