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#차슈요리 #돈코츠라멘만들기 #나가사끼짬뽕육수활용 #츠게면 #차슈 #반숙란
분량 : 4인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 아무나 By.강철새잎
[재료]
차슈 120g ,나가사끼짬뽕육수 4큰술 ,후추 톡톡 ,물 1.5L ,숙주 300g ,청경채 4개 ,후추 1바퀴 ,반숙란 4개 ,츠게면 4인분
조리순서
  1. 전날에 황태국을 만들었는데 아주 아주 조금 남았습니다. 그냥 거기에 나가사끼짬뽕진액육수와 물, 후추를 넣어서 기본적인 돈코츠라멘의 육수를 만들어 줍니다.

    [도구]냄비,국자

  2. 간을 보니까 이렇게 물을 많이 넣었는데도 짭니다. ㅎㅎ 그런데 면이 들어가야 하니까 이정도의 간이면 충분할 듯 싶었습니다.
  3. 인터넷으로 구입한 차슈입니다. 엄청난 양인데 일단 해동시켜 준 후에 썰어 주어야겠죠.

    [도구]도마,조리용나이프

  4. 반숙란도 준비해 놓았습니다. 반으로 썰어서 준비 완료!!!
  5. 원하는 크기와 두께로 썰어 주는데 결의 반대방향으로 써는 것이 썰기도 쉽고 식감도 좋습니다. ​ 큼지막하게 썰어서 준비해 놓습니다.
  6. 달궈진 팬에 파기름 조금 두르고는 숙주와 청경채를 볶아 줍니다. 후추만 한바퀴 둘러 주었습니다.

    [도구]웍

  7. 센불에 한번 살짝 파기름의 향을 입혀 준 후, 토치를 이용해서 불향을 입혀 줍니다. 그럼 고명으로 활용되는 돈코츠라멘 숙주와청경채볶음은 완성입니다.
  8. 면은 일본라멘인 츠케면을 사용했습니다. 생라면이라서 팔팔 끓은 물에 넣어서 삶아 준 후, 찬물에 박박 씻어서 전분기를 없애고는 그릇에 담아 줍니다.

    [도구]냄비,요리젓가락,채반,면기

  9. 부글부글 끓어 올랐던 돈코츠라멘의 육수를 면에 가득 부어 줍니다.
  10. 그리고 준비한 각종 고명재료들을 올려 줍니다. 가장 먼저 숙주와 청경채볶음을 올려 주고, 가운데에 차슈, 반숙란을 올려서 마무리합니다. ​ 진한 국물맛이 좋은 돈코츠라멘 완성입니다. 물론 직접 사서 먹는 맛과는 조금 다를 수도 있지만 이렇게 해서 집에서 먹는 것도 나쁘지 않은 방법이지 않을까요?