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이연복 두부계란볶음 밥반찬 두부요리 계란요리 부모님반찬 술안주 feat. 청홍피망 청양고추 전분가루
분량 : 3인분 조리시간 : 20분 이내 난이도 : 아무나 By.윤채맘
[재료]
두부 1모 ,달걀 3개 ,대파 흰부분 약간 ,청양고추 2개 ,청홍피망 1/2개 ,양파 1/2개 ,식용유
[소스]
물 200ml ,굴소스 3T ,설탕 1T ,맛술 1T ,간장 1T ,전분가루 1T
조리순서
  1. 달걀 3개는 볼에 잘 풀어서 준비한다.

    [도구]볼,요리젓가락

  2. 두부는 두께를 2등분 하고 다시 가로로 4등분, 세로로 4등분 해 작은 사각 크기로 썬다.

    [도구]도마,조리용나이프

  3. 양파, 청홍피망은 1/2개씩 잘게 다진다.
  4. 청양고추 2개는 얇게 송송 썰고, 대파 흰 부분은 잘게 다진다.
  5. 볼에 물 200ml, 굴소스 3T, 설탕 1T, 맛술 1T, 간장 1T, 전분 1T를 넣어 잘 저어 소스를 준비한다.

    [도구]소스볼,계량스푼

  6. 2의 두부에 1의 계란물 1/3 정도 부어 살짝 버무려 둔다. * 미리 달걀물에 버무려 두면 볶을 때 달걀물이 더 잘 입혀짐

    [도구]볼

  7. 팬에 식용유 3T를 두르고 달궈지면 6의 두부를 넣고 살짝 볶다가 나머지 계란물을 다 붓고 나무주걱으로 살살 저으면서 볶는다.

    [도구]프라이팬,나무주걱

  8. 7를 접시에 담고 그 팬에 다시 식용유 3T를 두르고 잘게 썬 대파, 청양고추, 다진 마늘 1T를 넣고 볶다 매콤한 맛과 향이 올라오면 잘게 썬 양파, 청홍피망을 넣고 살짝 볶다가 준비해 놓은 소스 5를 부어 끓여준다. * 소스에 전분가루가 가라앉아 있으니 붓기 전에 다시 잘 풀어준 다음 넣어야 함

    [도구]접시

  9. 소스가 쫀득해지면 접시 담아 두었던 7를 넣어 살짝 버무리면 두부계란볶음이 완성된다.