세상의 모든 레시피 – 만개의 레시피
[파스타프리마베라] 미슐랭 부럽지 않은 파스타 프리마베라
분량 : 2인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 초급 By.싱글의한끼
[재료]
숏 파스타 120g ,양파 100g ,파프리카 50g ,아스파라거스 40g ,당근 50g ,메추리알 10개 ,마늘 3톨 ,올리브유 ,버터 10g ,소금 ,후추
조리순서
  1. 분량의 재료를 준비해주세요. 저는 소식하는 편이라 위 재료에서 조금 더 양을 늘여주셔야 보통의 2인분이 될 것 같습니다. 특히 파스타는요.
  2. 아스파라거스는 4~5cm 정도 되도록 등분 해주세요.

    [도구]도마,조리용나이프

  3. 식감이 단단한 당근은 필러로 깎아주시면 재료를 얇게 준비할 수 있습니다.

    [도구]볼,주방필러

  4. 양파도 먹기좋게 썰어주고, 파프리카도 속을 제거하고 썰어줍니다.

    [도구]도마,조리용나이프

  5. 끓는 물에 숏 파스타를 넣고 삶아주세요. 삶는 시간은 포장에 잘 표시되어 있으므로 그대로 하시면 되고, 소금만 ½tsp 첨가해주세요. *면을 삶을 때 다른 냄비에 메추리알도 삶아주세요.

    [도구]냄비

  6. 이제 준비된 재료를 마늘부터 볶아줍니다. 중불로 달군 팬에 넉넉하게 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 올려 볶아주세요.

    [도구]프라이팬,요리스푼

  7. 마늘향이 올리브유와 섞이며 노릇하게 구워졌을 때 양파부터 넣어줍니다. 양파는 다른 채소에 비해 익는 시간이 조금 더 소요되니까 먼저 넣어주세요.
  8. 이제 나머지 채소를 모두 넣습니다.
  9. 소금으로 간을 해주세요.
  10. 후추도 뿌려주시구요
  11. 삶은 파스타 면을 넣고 면수도 한 국자 넣어주세요. 지글지글 끓기 시작합니다.

    [도구]국자

  12. 레몬도 취향것 짜 넣어주시면 좋아요. (생략 가능) 삶은 메추리알을 넣고 섞어주시면 완성.
  13. 플레이팅을 하고 위에 그라나 파다노 치즈를 듬뿍 뿌려주세요 :)
    치즈의 풍미가 더해지며 훨씬 맛있는 프리마베라가 완성됩니다.

    [도구]플레이팅접시

  14. 그라나 파다노의 짭쪼름함까지 미리 계산해서 볶을 때 소금은 조금만 넣어주시는게 좋습니다. 자, 이제 맛있게 즐기셔요~~~
Tip
재료 자체의 맛을 충분히 느낄 수 있도록 소금 간을 조금만 하시는 게 좋습니다 :)