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병아리콩 요리 건강식 비건 음식 팔라펠 만들기
분량 : 2인분 조리시간 : 2시간 이상 난이도 : 초급 By.춤추는루나
[재료]
삶은 병아리콩 130g ,양파 1/4개 ,마늘 1쪽 ,파슬리가루 약간 ,올리브유 약간 ,그릭요거트 30g
[팔라펠 양념]
올리브유 1 ,레몬주스 약간 ,카레 가루 약간 ,고춧가루 약간
조리순서
  1. 병아리콩 삶을 때 한 번에 많이 삶아 냉동실에 보관해 놓았어요. 병아리콩 냉동실에 보관해 놓고 실온에서 30분 이상 해동해 주었어요. 병아리콩은 키친타월로 물기를 제거합니다.

    [도구]키친타올

    [팁]벙아리콩 삶는법 8시간 이상 불린 후 20분 삶기

  2. 양파, 마늘은 잘게 다져주세요.

    [도구]도마,조리용나이프

  3. 믹서기에 병아리콩을 넣고 양파, 마늘

    [도구]믹서기

  4. 카레 가루, 고춧가루 약간을 넣어요.

    [팁]고춧가루 이용 시 고운 고춧가루를 이용하면 더욱 좋아요. ​ 제가 사용한 고춧가루는 고운 가루가 아니어서 팔라펠에 고춧가루가 보이더라고요 ^^

  5. 레몬주스, 올리브유도 넣어요
  6. 믹서기에 병아리콩과 모든 재료를 갈아주세요!

    [팁]믹서기 성능이 좋다면 마늘과 양파 다질 필요 없이 믹서기에 넣고 갈아주셔도 좋습니다.

  7. 반죽을 적당한 크기로 나눈 후 동그랗게 모양을 만들어 주세요. ​ 동그랗게 모양을 잡아줄 때 꼭꼭 눌러 치대듯이 만들어 주셔야 팔라펠이 부서지지 않고 동그랗게 완성이 되니 조물조물 손으로 많이 주물러준 후 동그랗게 빚어주세요.

    [도구]위생장갑

  8. 오븐 용기에 종이 포일을 깔고 동그랗게 빚은 팔라펠을 올려주세요! 주방 솔을 이용해 올리브오일을 발라주세요.

    [도구]종이호일,요리솔

    [팁]팔라펠은 기름에 튀기는 음식이지만 저는 좀 더 편하게 좀 더 건강하게 만들고 싶어서 오븐에 구워주었어요. 에어프라이어에 하셔도 돼요! ​

  9. 180도로 예열한 후 팔라펠을 넣고 10분 돌려주세요! 10분 후 구워진 정도에 따라 추가로 더 구워주세요.
  10. 저는 10분 돌린 후 약 3분 더 구워주었어요. 쿠키 같기도 하고 노릇하게 잘 구워졌어요.
  11. 팔라펠 소스로는 샤워크림을 곁들여 먹어요. 하지만 저는 다이어트를 위해 그릭요거트를 곁들였어요. ​ 소스는 취향껏 요거트나 샤워크림 등을 준비하시면 됩니다.
Tip
**계량 : 밥숟가락** 비건 팔라펠은 채식을 하시는 분들이나 다이어트 식단으로 인기가 있어요. 팔라펠을 활용해 샐러드나 샌드위치 등 다양하게 즐겨 보세요! 쿠키 같기도 한 팔라펠은 거친 식감이지만 고소한 맛이 느껴져요. 기름에 튀기면 바삭할 거예요. 하지만 오븐에 구운 팔라펠은 담백한 맛과 함께 고소한 맛이라 제 입맛에 맞더라고요. 한국식으로 만든 팔라펠에 고춧가루를 넣어 약간 매콤해서 더욱 맛있게 먹었어요. 좀 더 맛있게 팔라펠을 드시고 싶다면 좋아하는 소스와 함께 드시면 됩니다. 오늘도 맛있게 잘 먹었습니다. 방문해 주셔서 감사합니다. 새로운 레시피로 다시 만나요!