세상의 모든 레시피 – 만개의 레시피
박하지탕 만들기 민꽃게탕 돌게탕 만드는법 박하지 해루질 요리 최요비 황지희 단호박 꽃게탕 양념장 레시피 참조
분량 : 4인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 아무나 By.홀라Hola
[재료]
손질한 박하지 10마리 ,청주 6T ,콩나물 250g ,양파 1/4개 ,청경채 2개 ,새송이버섯 1개 ,물 1.75L ,팽이버섯 ,쑥갓 ,청양고추 1개 ,대파 1/4대
[재료 (양념장)]
된장 1.5T ,고추장 4.5T ,고춧가루 1.5T ,청주 1T ,다진마늘 1.5T ,후춧가루 1/3T ,참치액 1T ,소금 2/3T
[재료 (육수)]
내장제거한 멸치 7마리 ,디포리(밴댕이) 1마리 ,건홍청양 고추 1개 ,무 9조각 ,대파뿌리 2개 ,편생강 2조각 ,양파껍질 3개 ,다시마 2조각
조리순서
  1. 박하지의 배딱지와 등딱지안의 내장, 아가미, 입과 턱부분을 제거하고 흐르는물에 헹군후, 박하지를 반으로 잘라서 준비합니다.

    [도구]볼,주방가위

  2. 청주를 붓고 골고루 섞은 후, 잠시 놔둡니다.
  3. 양념장을 만듭니다. 된장, 고추장, 고추가루, 청주, 다진마늘, 후추가루, 참참치액, 소금을 넣고 골고루 섞습니다.

    [도구]소스볼

  4. 다시백에 멸치, 생강, 디포리, 양파껍질, 대파뿌리, 다시마, 무, 건청양고추를 넣습니다.
  5. 냄비에 콩나물, 양파, 청경채, 새송이버섯, 박하지, 육수팩, 양념장, 물을 넣습니다.

    [도구]냄비

  6. 뚜껑을 닫고 끓입니다.
  7. 끓으면, 육수팩을 건져냅니다.
  8. 거품을 걷어냅니다.

    [도구]요리스푼

  9. 팽이버섯, 쑥갓, 어슷썬 청양고추, 어슷썬 대파를 얹습니다.

    [도구]도마,조리용나이프

  10. 돌게탕을 한소끔 끓입니다.