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탈렌트도 반한 삼겹살요리 대파 삼겹살찜
분량 : 0인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 중급 By.청담거사
[대파 삼겹찜 재료]
삼겹살 600g ,대파 4뿌리 ,양파 1개 ,통마늘 10~15개 ,생강 1톨 ,소주 1/2컵
[새우젓 양념 무침]
새우젓 3큰술 ,설탕 1스푼 ,고추가루 1/2수저 ,참기름 1스푼 ,깨소금 조금
조리순서
  1. 삼겹살 1Kg을 반값에 잡아왔네요. 600g이면 청다미네는 2인분 구워 먹는거라면 반이면 되겠지만 무수분에 대파를 사용했으니 양을 늘려잡았지요.
  2. 오늘 들어갈 재료들입니다. 대파 삼겹찜 재료- 삼겹살 600g, 대파 4뿌리, 앙파 1개, 통마늘 10~15개, 생강 1톨, 소주 반컵

    [도구]도마,조리용나이프

  3. 삼겹살 땟깔 좋지요~~이럴때 장만해두세요. 두툼하니 4줄이면 딱 이더군요.
  4. 키친타올로 수분을 톡톡~~핏물이 제거됩니다.

    [도구]키친타올

  5. 맛소금과 후추를 뿌려주고
  6. 대파는 잎파리를 주로 사용합니다. 점액질은 만난과 프락탄 등의 성분으로 위와 장을 튼튼하게 해 위 건강을 지키는데 도움을 주고 돼지고기 누린내와 잡내를 잡아주는 역활을 합니다. 이 요리는 쌈이 필요없습니다~!!
  7. 대파를 반으로 갈라 삼겹살에 덮어 줄꺼구요. 이럼 오늘 요리 3/2가 끝난 겁니다.
  8. 대파덮은 삼겹살을 한입 크기로 잘라 주세요. (4Cm내외)
  9. 대파 흰대 부분과 양파를 썰어 바닥에 깔고 마늘을 넣어줍니다.

    [도구]냄비

  10. 그리고 준비해둔 삼겹살과 대파 썰어놓은걸 세로로 올려주세요.
  11. 소주 반컵정도 양을 삼겹살에 빙~둘러 부어주고 윤유선씨는 생강 편을 삼겹살 중간 중간 박아 줬는데 청다미네는 다져 군데군데 올려줬네요.
  12. 뚜껑을 닫고 중불로 끓여줍니다. 물 한방울 안 넣었구요.혹시나 타지않을까 하는 마음에 속이 보이는 비젼냄비를 섰네요. 그리고 30분정도 끓여줍니다.
  13. 찍어먹을 소스를 만들어야죠. 단연 삼겹살엔 새우젓이 찰떡궁합이라 양념을 합니다.청양고추 1개와 홍고추 반개, 다진마늘 1스푼를 다져넣고

    [도구]소스볼,조리용스푼

  14. 양념을 잘 섞어줍니다.
  15. 새우젓무침 양념장이 만들어졌구요.
  16. 30여분이 지나 뚜껑을 열어보니 다 익었네요.윤유선씨는 2Kg 40분찌라는데 양이 적으니 요 상태가 아주 좋습니다. 이 요리가 좋은 이유 2번째 물없이 쪄내니 영양손실이 없고 기름끼가 쏘옥 빠져 느끼함이 최소화 되었지요.
  17. 오늘은 삼겹살로 더 건강하고 맛있게 만들어 봤는데요. 야무진 탈렌트에게 배운 대파삼겹살찜 요리 청다미가 강추 합니다. 연휴 마지막날 맛있는 요리로 마무리 해 보세요~~^^