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다이어트에 좋은 통밀 우유식빵 만들기(에어프라이어로 만들기)
분량 : 2인분 조리시간 : 120분 이내 난이도 : 초급 By.yena
[재료]
통밀가루 200g ,강력분 100g ,우유 120g ,버터 12g ,소금 ,설탕 12 ,이스트
조리순서
  1. 통밀가루와 강력분은 2:1 (200g:100g)비율, 이스트 6g과 소금 6g을 섞어주세요. 이때 이스트와 소금은 섞이지 않게 따로따로 밀가루에 섞은 후 한꺼번에 섞으면 됩니다. 밀가루로 코팅되기 전에 서로 섞이면 반작용이 일어나니 조심해야 합니다.

    [팁]통밀가루 100%로 식빵을 만들면 식감이 안 좋기 때문에 강력분을 섞어 줍니다.

  2. 우유 120g에 설탕 12g을 섞어주세요. 집에 올리고당이나 저당설탕이 있으면 대체해서 사용하시면 좋습니다.
  3. 따뜻하게 데운 우유를 밀가루에 넣고 반죽해주세요.

    [팁]최대한 손에 안 닿고 지저분하지 않게 만들기가 우선이니 손으로 치댈 필요 없이 주걱으로 여러 번 섞어주면 됩니다.

  4. 랩을 씌우고 구멍 몇 개 만들고 30분 동안 따뜻한 물에 올려놓고 발효해주세요.
  5. 2배로 부풀었으면 녹인 버터(12g)를 넣고 다시 반죽해주세요. 버터는 미리 전자레인지나 따뜻한 물에 녹여주세요.

    [팁]반죽을 많이 할수록 나중에 부드러운 빵이 되는데 녹인 버터를 넣으면 반죽이 많이 힘들어요 이때 비닐에 넣어서 손으로 치대기를 하면 버터로 섞인 반죽이다 보니 비닐에 묻는 것도 없고 반죽이 편하게 잘 됩니다.

  6. 1차 발효 때처럼 랩을 씌우고 따뜻한 물 위에 올리고 1시간 동안 2차 발효해주세요.
  7. 예열을 한 에어프라이어에 170도 10분씩 양쪽으로 구워주세요. 에어프라이어 온도는 양에 따라 조절하면 되는데 양이 적을 때는 160도 정도 하는 게 좋습니다.

    [팁]버터를 넣은 반죽위에 계란우유를 한번 발라주면 굽고난 후 빵의 겉면이 더 고소하고 딱딱한 부분이 없습니다.

  8. 다 구워졌으면 식힌 후 맛있게 시식하면 됩니다.