세상의 모든 레시피 – 만개의 레시피
[김장김치] 실패없는 설렁탕집 비법 깍두기 맛있게 담그는 법
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 2시간 이상 난이도 : 중급 By.CookNstory
[재료]
무 300g ,대파 3 ,양파 1 ,마른 홍고추 2 ,찬밥 1공기
[양념]
굵은 고춧가루 1컵 ,고운 고춧가루 1/2컵 ,사이다 2캔 ,새우젓 4TS ,다진 마늘 90g ,다진 생강 20g ,천일염 5TS ,멸치 액젓 5TS ,매실액 5TS ,미원 1TS ,뉴슈가 1ts
조리순서
  1. 먼저 무 껍질을 벗기고 2.5센티 정도로 깍둑썰기해주세요.

    [도구]도마,조리용나이프

  2. 대파는 깍두기 크기에 맞게 짤막하게 썰어줍니다.
  3. 무에 소금을 넣고 뒤적이다가 뉴슈가도 넣어 버무린 뒤 1시간 절여주세요.

    [도구]믹싱볼

  4. 1시간 후에 사이다 1캔 반을 넣고 다시 1시간 절여줍니다.
  5. 절여지는 동안 양념을 만들어요. 마른 홍고추, 양파, 찬밥, 새우젓을 넣고 블랜더에 갈아주세요.

    [도구]블랜더

  6. 무가 다 절여졌으면 채에 받쳐서 물기를 빼주세요.

    [도구]채반

  7. 물기가 빠진 무에 고운 고춧가루를 붓고 색을 내줍니다.

    [도구]위생장갑

  8. 색이 배어 들어갔으면 굵은 고춧가루를 넣고 섞어주다가
  9. 갈아둔 양념, 마늘, 생강, 멸치 액젓, 매실액을 넣고 골고루 버무려 주세요.
  10. 미원과 파를 넣어서 섞은 다음 남은 사이다 반 캔을 넣어 섞으면 완성입니다.
  11. 색이 너무 맛있어 보이죠?
  12. 하루 이틀 숙성시킨 뒤에 냉장 보관해 주세요.
  13. 밥반찬으로 국밥이나 찌개, 어떤 음식과도 잘 어울리는 깍두기,
    맛있게 드세요~
Tip
무를 절일때 사이다를 넣어주면 시원한 설렁탕집 깍두기가 됩니다.