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추석에는 특별한 냄새 없고 부드러운 염소갈비찜 만드세요.
분량 : 4인분 조리시간 : 2시간 이상 난이도 : 초급 By.요알남Mingstar
[1차 삶기]
월계수잎 2장 ,소주 50ml ,통후추 10개
[2차 삶기]
월계수잎 2장 ,소주 50ml ,통후추 10개 ,통마늘 10개
[재료]
염소 갈비 2kg ,양파 1개 ,대파 1대 ,청양고추 1개 ,다진 마늘 2숟가락 ,간장 140ml ,설탕 4숟가락 ,맛술 4숟가락 ,후춧가루 1꼬집 ,고기육수 150ml
조리순서
  1. 염소고기 갈비 부분을 준비한다.
  2. 고기가 잠길 정도의 물을 넣고 1시간 기다려 핏물을 제거한다.

    [도구]믹싱볼

  3. 냄비에 핏물을 제거한 고기를 담는다.

    [도구]냄비

  4. 고기가 잠길 정도의 물을 넣고, 월계수잎, 소주, 통후추를 넣고 센 불로 15분 끓인다.
  5. 1차로 삶은 고기는 깨끗이 씻는다.
  6. 고기는 적당한 크기로 자른다.
  7. 자른 고기는 냄비에 담는다.
  8. 고기가 잠길 정도의 물을 넣고 월계수잎, 통후추, 소주, 통마늘을 넣고 센 불로 50분 정도 삶는다.
  9. 양파는 사각으로 자른다.

    [도구]도마,조리용나이프

  10. 대파는 4~5cm 길이로 자른다.
  11. 청양고추는 어슷 썬다.
  12. 삶은 고기는 건져 냄비에 담는다.
  13. 다진 마늘, 간장, 설탕, 맛술, 후춧가루, 고기 육수를 넣고 센 불로 끓인다.
  14. 센 불로 끓이다 끓어오르면 중불로 줄여 양념을 졸인다.
  15. 양념이 절반 정도 남으면 야채를 모두 넣고 졸인다.
  16. 양념이 1/3 정도 남을 때까지 졸인다.