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소다로 신김치 신맛 없애기 꽁치 신김치찌개 시큼한 맛 잡고 맛있게 끓이는 법
분량 : 4인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 아무나 By.요리하는러라
[재료]
꽁치통조림 1캔 ,신김치 1/4포기 ,쌀뜨물 2컵 ,양파 1/2개 ,대파 1/2대 ,매운 고추 1~2개 ,두부
[김치 볶을 때]
참기름 1 ,설탕 0.5 ,소다 0.5ts
[찌개 끓일 때(밥숟가락)]
고춧가루 2 ,된장 0.5 ,다진마늘 1 ,소금 약간 ,후추
조리순서
  1. 통조림 속 첨가물 등을 휘발시키기 위해 꽁치캔 먼저 개봉시켜 세워둡니다.
  2. 대파 반대와 청양고추는 어슷 썰고 양파는 굵게 채 썰어요.
  3. 신 김치 1/4포기는 청각, 무채, 갓 등의 김칫소를 대충 털어내고 먹기 좋게 잘라요 ​
  4. 그리고 신맛을 잡아 줄 베이킹소다를 준비해요 소다는 청소용 말고 식품용으로 사용해야 합니다. ​
  5. 중불로 달군 팬에 참기름 한 스푼을 두르고 김치, 설탕 반 숟가락, 소다 0.5티스푼을 넣고 볶아주세요.

    [팁]소다 계량은 찻숟가락입니다!! 많이 넣으면 써요

  6. 김치가 투명하게 익으면 꽁치통조림을 국물까지 모두 부어 넣고 쌀뜨물 2컵을 부은 다음 뚜껑을 열고 끓여요

    [불]중불

  7. 와르르 끓어오르면 다진 마늘 0.5 고춧가루 2, 된장 0.5스푼과 양파를 넣고 10분 정도 더 끓이다가
  8. 대파와 고추 넣고 5분 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춘 다음 후추 톡톡 뿌리면 완성이에요
  9. 통조림을 사용하면 조리도 간단하고 비리지 않으며 별다른 양념 없이도 감칠맛이 올라와요~ ​
  10. 소다로 신맛 잡고, 통조림 국물로 간 맞춘 난이도 최하 김치찌개 도움이 되셨길 바랍니다! ​
Tip
신김치의 성질은 산성, 소다의 성질은 알칼리성 둘이 만나면 중화반응이 일어나서 신맛이 완화됩니다.