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쫄면 양념장 쫄면 만들기 쫄면소스만들기 쫄면성분 알아보기
분량 : 2인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급 By.춤추는루나
[재료]
쫄면 180g 2개 ,오이 40g ,당근 40g ,양파 1/2개 ,적양배추 40g ,깻잎 4장 ,계란 2개 ,콩나물 50g
[쫄면 양념장 ]
고추장 3T ,고춧가루 1T ,간장 2T ,올리고당 2T ,설탕 1T ,식초 3T ,다진 마늘 1T
조리순서
  1. ※ 계란은 미리 상온에 꺼내놓으셔야 합니다. 여름이라 2시간 전에 계란을 냉장고에 꺼내주었어요. ​ 냄비에 계란이 잠길 정도로 물 을 붓고 식초를 넣어주세요.

    [팁]식초를 넣으면 계란이 깨질 경우 밖으로 나오는 흰자를 응고 시켜줍니다.

  2. 불이 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 덮고 10~12분 이상 삶아주세요. ​
  3. 얼음 물에 담가 놓으면 계란 껍데기가 잘 벗겨집니다. 계란 껍데기 제거 후 반으로 잘라주세요.
  4. 끓는 물에 깨끗이 씻은 콩나물을 넣고 3분 삶아주세요. 콩나물 삶을 때 뚜껑을 덮어주지 않았어요.
  5. 삶아진 콩나물은 찬물에 헹구어 열기를 빼고 체반에 밭쳐 물기를 빼주세요.
  6. 깻잎, 적양배추
  7. 오이, 양파, 당근 채 썰어 주세요.
  8. 쫄면소스 분량을 넣고 잘 섞어주세요.

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  9. 쫄면은 가닥가닥 떼어 주세요. 물이 끓기 시작하면 떼어지기는 하지만 뭉텅이로 있으면 면이 뭉치게 되니 적당히 떼어주세요.
  10. 끓는 물에 쫄면을 넣고 전분 때문에 바닥에 면이 달라붙지 않게 젓가락으로 저어주세요. ​ 젓가락으로 면을 저어가면서 5분 쫄면 삶아주세요. 쫄면 삶는시간 끓는 물에 5분
  11. 5분 후 물 한 컵을 붓고 물이 다시 끓어오르면 불을 꺼주세요. 면이 불투명해질 때까지 여러 번 헹구어 주세요! 다른 면보다 두 배 더 많이 헹구어 주었어요. ​ 쫄면은 다른 면보다 전분이 많은 편이에요.
  12. 바락바락 면을 씻은 쫄면은 물기를 빼주세요.

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  13. 그릇에 탱글탱글 잘 삶아진 쫄면 넣고 손질해 놓은 쫄면 재료들을 얹어 주세요! 모든 야채가 올라가면 마지막에 양념장 올려주고 계란 올리면 쫄면 완성!
Tip
분식집 부럽지 않은 쫄면 쫄면장 비비는데 새콤달콤한 냄새에 침샘 개방! 콩나물, 깻잎, 양배추 골고루 비벼 준 후 듬뿍 집어 입에 쏘옥! 역시 이 맛이야! 쫄면소스 미쳤다 미쳤어! 집에서도 이런 맛이 나다니... 쫄면 양념 자체가 적당히 세콤 달달하고 면이 쫄깃 쪼올 깃 탱글 탱탱하여 면에 양념이 가득가득 베어져 올라와요! 콩나물과 양배추 아삭아삭 씹히는 식감 굿! 쫄면 다 먹을 때쯤 매운맛이 갑자기 올라오면서 콧등에 땀이 송골송골 매운데 개운하네....^^ 또 먹고 싶다 쫄면! 더운 여름날 새콤달콤 면이 먹고 싶을 때 입맛 살리는 쫄면 만들어 보세요!