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병아리콩 삶는법 병아리콩밥 만들기
분량 : 4인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급 By.하이디랑
[병아리콩 삶기]
병아리콩 500g
[병아리콩밥]
불린 병아리콩 150g ,백미 320g ,찹쌀 160g ,찰현미 100g ,찰 보리쌀 100g
조리순서
  1. 병아리콩 500g 준비했어요.
  2. 절반으로 잘라져있는 병아리콩도 팔더라구요.
  3. 병아리콩은 깨끗한 물이 나오도록 4번 씻은 후 물에 두시간 담구어 불려줍니다.
  4. 불린 병아리콩을 두손으로 살살 비비면 껍질이 벗겨집니다. 대여섯번 씻으면서 나오는 껍질을 흘려보내주세요.
  5. 분량의 백미, 찹쌀, 찰현미, 찰보리쌀을 밥솥에 넣어주세요.
  6. 서너번 씻은 후 쌀 위로 물이 1.5센치 정도 올라오게 잡고 1시간 동안 불려줍니다.
  7. 불린 병아리콩 150g과 불린 잡곡을 합치고 밥물은 딱 쌀과 콩이 잠길 정도로만 넣어주세요.
  8. 전기밥솥 고압 찰진잡곡 모드로 밥을 짓습니다.
  9. 밥이 다 되면 주걱으로 잘 섞어줍니다. 병아리콩밥이 너무 되지도 질지도 않게 잘 되었어요.
  10. 잡곡 넣은 병아리콩밥은 영양도 풍부하고 맛이 아주 좋아서 자주 해먹고 있답니다.
  11. 나머지 불린 병아리콩은 삶아서 보관해보세요. 냄비에 병아리콩 넣고 물이 콩 위로 2센치 정도 올라오게 부어주세요. 뚜껑 열고 센불에서 끓여주세요. 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 삶아야 콩비린내가 나지않아요.

    [도구]냄비

    [불]센불

  12. 끓으면 중불로 줄이고 떠오르는 거품을 걷어내줍니다. 끓을때 끓어넘칠 수 있으니 지켜보시다가 바로 중불로 줄여주세요.

    [불]끓으면 중불

  13. 12분간 삶아줍니다.
  14. 콩을 건져서 먹어보니 알맞게 잘 삶아졌어요. 병아리콩을 너무 오래 삶으면 콩비린내가 날 수 있으니 주의해주세요.
  15. 삶은 콩은 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
  16. 삶은 병아리콩은 밤처럼 파근파근하니 참 맛있어요. 간식으로 드셔도 참 좋아요.
  17. 식힌 병아리콩은 지퍼백에 소분해서 냉장고에 보관합니다. 냉장실에서는 일주일 정도, 냉동실에서는 3개월 정도 보존이 가능합니다. 삶은 병아리콩으로 만드는 병아리콩자반 레시피 링크 올려드려요: @6984738
Tip
병아리콩을 과다 섭취하면 위경련과 복부팽만이 올수도 있으니 적당히 먹어야 될거같아요.