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돼지고기 앞다리살 김치찜 만드는 법 / 알타리 총각김치까지 넣으니 더 맛나잖아.
분량 : 4인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급 By.춤추는루나
[재료]
김치 1/2포기 ,총각김치 200g ,양파 1개 ,대파 1뿌리 ,새우젓 1숟갈 ,국간장 2숟갈 ,간마늘 1숟갈 ,생강가루 약간 ,후춧가루 약간
조리순서
  1. 고기가 냄비 바닥에 달라붙는 게 싫어서 양파를 먼저 바닥에 깔아주었어요.양파 위에 돼지고기 앞다리살을 올려주세요.
  2. 생강가루, 후추 돼지고기 잡내를 부탁해! 잡내를 잡기 위해 간 마늘도 넣어주고 대파 흰 부분은 남겨 놓고 초록색 부분 대파는 미리 넣어주세요.
  3. 음식 상식 하나 알려드릴게요. 돼지고기와 새우젓은 찰떡 궁합 단백질 분해 효소가 부족하면 소화가 힘들고 지방분해효소가 부족하면 설사를 합니다. ​ 새우젓이 발효되는 과정에서 프로테아제와 리피아제가 생겨서 돼지고기와 같이 먹으면 소화를 촉진시켜 준다고 해요. ​ 그래서 돼지고기에 새우젓을 찍어 먹는 거예요. 새우젓 넣으면 맛도 더 좋아져요!
  4. 간을 위해 국간장 넣어주고 총각김치 알타리 차례에요. 김치 때깔 보세요? 그냥 먹어도 맛있겠죠? 김치찜에 넣어 먹으면 더 맛있어요.
  5. 주인공 배추김치도 살포시 올려주세요.
  6. 물 1리터 정도 부어주고 저희 식구들은 김치찜인데 국물이 있는 걸 더 좋아해요. 뚜껑을 덮고 중불로 줄이고 40분 동안 끓여줍니다. 뚜껑 사이로 김이 미친 듯이 나와요!
  7. 40분 후 뚜껑을 열어 보니돼지고기 부들부들해진 거 보이죠!남은 대파 흰 부분을 썰어서 넣고 수분이 어느 정도 날아가게 끓여주세요!