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[살빠지는 레시피] 베트남 쌀국수 스톡으로 쌀국수 만들기/ 소고기 육수 만들기
분량 : 4인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급 By.춤추는루나
[재료]
소고기 300g ,쌀국수 400g ,숙주 50g ,깻잎 적당히 ,대파 적당히 ,페퍼론치노 적당히 ,쌀국수스톡 50g
조리순서
- 제일 먼저 해야 합니다. 쌀국수는 찬물에 30분 정도 담가주세요! 쌀국수를 불리는 동안 재료 준비를 해야 하거든요.
- 끓는 물에 소고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 끊이고 찬물에 헹구어 주세요! 핏물은 물론이고 불순물도 제거가 돼요! 냄비에 2리터 물을 붓고 대파랑 고기를 넣고 10분 정도 삶아주세요!
- 숙주는 흐르는 물에 세 번 정도 깨끗이 씻어 주고요!
※ 여기서 루나의 꿀팁!
숙주를 채밭에 놓은 상태에서 밑에 볼을 놓아주세요!
그리고 전기포트로 팔팔 끊인 물을 부어주고 1분 후 건져내면 진짜~~~ 간편하게 숙주를 데칠 수 있어요!
이렇게 데치니 숙주가 더욱 아삭하니 완벽하게 데쳐진 거 같아요!
너무 쉽죠 - 거품 걷어 낼 번거로움 없이 육수가 깔끔하죠! 고기를 건져서 뜨거우니 식혀주세요. 성격 급한 루나는 뜨거운 소고기를 잡고 뜨거! 뜨거워! 찬물에 손 담가가면서 썰었어요
- 육수에 썬 고기를 넣고쌀국수스톡을 넣어주세요! 불린 쌀국수를 넣고 1분 정도 끊이면 완성!
- 데친 숙주 수북히 쌓아주고요. 그 위에 깻잎이랑 페퍼론치노 올려줬어요! 저는 고수를 좋아하는데 식구들은 고수 향을 싫어해요! 그래서 고수 대신 한국의 고수라 부르고 싶은 깻잎을 활용했어요! 매콤한 맛을 위해 저는 페퍼론치노를 활용해 봤어요!
Tip
쌀국수 스톡을 활용해서 가게에서 파는 쌀국수 맛이 나더라고요!