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무왁저지만들기 사찰음식요리 무조림 만드는법 요리가 아닌 보약이네 겨울 제철요리
분량 : 4인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 아무나 By.홀라Hola
[재료]
무 1개 ,당근 1개 ,들기름 3T ,국간장 6T ,참기름 3T ,건고추 2개 ,편썬 생강 7g ,물 625ml ,건표고버섯 불린 물 250ml ,다시마 3g ,건대추 3개 ,고운고춧가루 1.5T ,고춧가루 1T ,건표고버섯 5개
조리순서
  1. 무를 도톰하고 길쭉하게 썹니다.

    [도구]도마,요리용나이프

  2. 당근도 도톰하고 길쭉하게 썹니다.
  3. 건대추의 씨를 바릅니다.

    [도구]위생장갑

  4. 건고추는 씨를 제거하고 큼직하게 썹니다.
  5. 물에 불린 건표고버섯을 먹기 좋게 썹니다.
  6. 달군 냄비에 참기름과 들기름을 넣습니다.

    [도구]냄비,요리용스푼

  7. 참기름과 들기름이 살짝 끓으면 무를 넣고 볶습니다.
  8. 당근을 넣고 볶습니다.
  9. 건표고버섯, 건대추, 생강, 다시마, 건고추를 넣고 볶습니다.
  10. 고운고춧가루와 중간고춧가루를 넣습니다.
  11. 무가 빨갛게 물들때까지 은근한 불에 볶습니다.
  12. 국간장을 넣고 볶습니다.
  13. 국물도 같이 먹기 때문에 재료가 약간 잠길 수 있을 정도로 건표고버섯 불린 물과 물을 붓고 자박하게 끓입니다.

    [도구]계량컵

  14. 간을 봅니다.
  15. 국간장을 추가합니다.
  16. 무왁저지는 담백하고 약간 매콤하게 먹는것이라고 합니다. 재료 하나하나 본연의 단맛이 어우러져나온 것을 먹는것이 포인트라, 단짠을 좋아하시는 분들은 국간장과 설탕이나 매실청을 더 넣으시면 되겠습니다.
  17. 그릇에 담습니다.

    [도구]찬기

Tip
모두가 수행을 하는 것이 아니기 때문에(?!!!) 세속(?!!)의 맛을 좋아하시면, 물대신 멸치육수를 붓고, 액젓이나 참치액을 조큼 넣어주시면서 취향에 따라 재료를 더 넣으시면 되겠습니다.^^ 단짠을 좋아하시는 분들은 국간장과 설탕이나 매실청을 더 넣으시면 됩니다.