함박스테이크 만들기 육즙 팡팡 터집니다

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분량 : 6인분 이상

조리시간 : 30분 이내

난이도 : 아무나 By.쿠킹천국

[함박스테이크 만들기 (10개~14개 기준) 재료]

간 돼지고기 800g ,녹차가루 1작은술 ,맛술 1큰술 ,기름 2큰술 ,양파 1개 ,대파 2대 ,다진 마늘 4큰술 ,찹쌀가루 3큰술 ,전분가루 2큰술 ,간장 3.5큰술 ,설탕 1큰술 ,올리고당 1큰술 ,참기름 2큰술 ,깨 1큰술 ,후추 약간

조리순서

간 돼지고기 앞다리살 800g을 준비한다. 키친타월로 감싸준다.
[팁]돼지고기는 기름이 많은 부위로 준비한다.
키친타월로 돼지고기를 감싸고 10분 동안 놔둔다. 핏물을 빼는 과정이다.
[팁]고기의 핏물을 빼야 잡내가 나지 않는다.
양파 1개를 잘게 다져준다. 기름 2 큰 술을 두르고 다진 양파를 볶는다. 양파의 수분이 날아갈 때까지 볶는다.
[불]센불
양파에 수분이 날아가고 갈색빛이 돌 때까지 볶는다. 잘게 썬 대파 2대를 넣어 함께 볶는다.
다진 마늘 4 큰 술을 넣고 볶는다. 야채가 골고루 섞이면 완성된다.
볶은 야채들을 그릇에 놓고 식혀준다.
[팁]완전히 식힌 후 사용한다.
핏물 뺀 돼지고기를 볼에 담는다. 양념을 모두 넣어준다.
[재료]녹차가루 1 작은 술(생략 가능), 맛술 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 간장 3.5 큰 술, 찹쌀가루 3 큰 술, 전분 가루 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 깨 1 큰 술, 후추 약간
[팁]찹쌀가루가 없다면 전분 가루나 밀가루를 사용한다.
양념들과 고기가 잘 섞이도록 치대준다. 20~30번 치대준다.
식혀놓은 야채를 넣어 섞는다. 100번 정도 치대준다.
[팁]함박스테이크는 많이 치댈수록 식감이 좋아진다.
원하는 크기로 동그랗게 만든 후 납작하게 펴준다. 떡갈비 모양으로 만들어 주면 완성된다. 10개~14개 정도의 분량이 나온다.
종이 포일을 깔고 4개의 고기를 넣는다. 에어프라이어 200도 10분 뒤집어서 10분 구워주면 된다.
[팁]오븐이나 프라이팬에 구워도 좋다.
잘 구워진 모습을 확인할 수 있다. 노릇노릇 구워진다.
소스를 스테이크 위에 1 큰 술씩 뿌려준다. 깨 약간 뿌려 마무리한다.
[팁]소스는 시판 소스를 사용해도 좋고 맨 위에 링크를 참고해도 좋다.
남은 고기는 종이 포일에 올린다. 그 위에 랩을 씌워 하나씩 쌓아서 밀폐용기에 보관한다. 또는 지퍼백에 넣어도 좋다.
[팁]일주일 안에 먹을 거라면 냉장 보관한다. 오래 두고 먹는다면 냉동 보관한다.

Tip

속을 열어보면 고기가 잘 익은 것을 볼 수 있다. 육즙이 가득하다. 촉촉하고 부드러운 맛이 난다. 잡내가 나지 않고 한 개만 먹어도 든든하다.