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건고사리 손질:독성,발암물질은 제거하고 효능효과는 챙기는 건고사리 불리고 삶는 법
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 2시간 이상 난이도 : 중급 By.재미마미
[재료]
건고사리 100g ,쌀뜨물 ,식초 1큰술
조리순서
  1. 건고사리는 물에 여러번 헹군다

    건고사리는 국산을 사용하는 게 안전해요
  2. 받아둔 쌀뜨물에 고사리를 담가둔다.
  3. 물에 푹 잠기게 눌러줬어요

    ​
  4. 6시간 이상 불린 상태
  5. 고사리 불린 쌀뜨물에 물을 추가하여 삶는다. 이때 식초를 넣는다.

    고사리는 2,30분 정도 삶는데
    그때 환풍기를 돌리거나 창문을 열어
    환기시켜 주세요

    [팁]고사리 독성, 발암물질 제거팁은 ★식초★ 물1리터에 식초1큰술 정도 넣어주세요.

  6. 삶은 고사리는 물에 여러번 헹군 후 물에 담가둔다.
  7. 1시간 이상 담가두었다 조리하세요

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  8. 모든 전처리를 마친 고사리는 물을 붓고 냉장 또는 냉동보관한다
  9. #삶은고사리보관
    삶아서 물에 담가두었던 고사리를
    바로 조리하지 않을 경우엔 물을 조금 부어 밀봉 후ㅡ 몇 일 이내 조리할 것은 냉장보관,한달 이상 두었다 조리할 것은 냉동보관 해요.