세상의 모든 레시피 – 만개의 레시피
생취나물무침 맛있게 만드는 방법(생취나물 레시피) 김진옥요리가좋다
분량 : 4인분 조리시간 : 10분 이내 난이도 : 아무나 By.김진옥요리가좋다
[재료]
취나물 150g ,국간장 1T ,멸치액젓 1/2T ,다진마늘 1/3T ,들기름 1.5T ,깨소금 1T ,소금 1T
조리순서
  1. 1. 생취나물의 누런잎과 억센 줄기부분은 제거합니다.
        억센부위 제거후 무게가 130g 입니다
  2. 2. 손질한 생취를 씻어 소쿠리에 받쳐 준비합니다~
  3. 3. 냄비에 물을 넣고~ 소금을 넣은후(소금1T정도) 물이 끓으면 손질한 취나물 넣고요~ 나무주걱으로 뒤적여준후 4분동안 데쳐줍니다.
       데친후 바로 찬물에 2번 헹궈준후...소쿠리에 받쳐 물기를 제거합니다.
    4. 물기제거한 취나물을 손으로 꽉 짜준후~ 먹기 좋게 썰어줍니다.
    => 요즘같은 가을철에는 취가 억세서 4분 데치고요~
         봄철에는 3분~3분30초데칩니다.
    => 3월에 생취가 연할때는 데치는 시간2분만 데쳐도 됩니다 생취의 상태에 따라 조절 잘하세요~
    데치는 중간에 하나 꺼내서 찬물에 헹궈 상태 체크하세요~
    => 데친 취나물을 손으로 짜주셔야 나중에 물이 나오지 않아 무친후 싱거워지지 않습니다.
  4. 5. 손질한 취를 그릇에 넣고요..국간장1T.멸치액젓1/2T.다진마늘1/3T.들기름1T반.갈은깨1T를 넣고요
    조물조물 무친후 싱거우면 고운소금 추가하세요~저는 소금 밥풀만큼 넣었습니다.
    => 국간장대신 맛간장 넣으면 좋습니다.
    => 멸치액젓 또는 까나리액젓을 넣으면 감칠맛이 더 좋습니다.
    => 들기름대신 참기름 사용가능한데요 나물은 들기름이 더 맛있습니다.
Tip
=> 국간장대신 맛간장 넣으면 좋습니다. => 멸치액젓 또는 까나리액젓을 넣으면 감칠맛이 더 좋습니다. => 들기름대신 참기름 사용가능한데요 나물은 들기름이 더 맛있습니다.