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백생합탕 끓이는 법 / 조개탕 / 조개해감법 /술안주추천 /포장마차인기메뉴
분량 : 3인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 아무나 By.음식산책foodwalk
[주재료]
백합 1kg ,대파 20g ,청양고추 2개 ,맛술 1큰술 ,물 1L
[양념재료]
소금 1티스푼
[백생합 해감 재료]
소금 2큰술
조리순서
  1. 물에 백합과 소금을 넣은 후 30분 동안 해감을 시켜 줍니다.
  2. 솔로 조개의 껍질을 세척해 준 후 깨끗이 씻어서 물기를 빼 줍니다.
  3. 청양고추는 어슷썰기를 하고 잔파는 1~2cm정도로 잘라서 준비를 합니다.
  4. 냄비에 물과 맛술을 넣어 준 후 물이 끓기 시작하면 조개를 넣어 줍니다.

    [불]센 불에서 끓여 줍니다.

  5. 뚜껑을 닫고 조개가 입이 벌어 질 때까지 삶아 줍니다.

    [불]중 센불에서 삶아 줍니다.

  6. 다 삶아지면 뚜껑을 열어서 위에 뜬 불순물을 제거해 줍니다.

    [불]중 센불에서 꿇여 줍니다.

  7. 소금으로 간을 맞춘 후 청양고추와 파를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 꺼 주면 됩니다.

    [불]센 불에서 마무리를 해 줍니다.

  8. 조개탕을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
Tip
조개는 너무 오래 삶으면 살이 질겨 지므로 입이 벌어지고 2~3분 후에 불을 꺼 주면 됩니다.