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[레시피/홈베이킹] 겉바속쫀 휘낭시에 레시피
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 90분 이내 난이도 : 초급 By.하지빵
[주요 재료]
버터 120g ,계란 흰자 150g ,설탕 130g ,아몬드가루 90g ,밀가루박력분 50g ,꿀 15g ,소금 1꼬집
[있으면 좋은 재료]
바닐라에센스 약간 ,견과류 적당량
조리순서
  1. 재료에 버터가 안보이는 것 같지만, 사실 짙은 노란빛 도는 액체가 태운 버터!
    휘낭시에 만들기의 제일 첫번째는 버터를 태우는 것 부터 시작이예요!
  2. 버터가 팬에서 잘 녹을 수 있도록 잘게 조각내어주고, 버터를 약불에 충분히 잘 끓여서 브라운색이 될 때까지 보글보글 기다려줍니다.
  3. 그리고 체로 찌거기는 걸러주고, 태운 버터는 40~50도 사이의 온도 상태로 사용할 예정이기 때문에, 잠시 시원한 곳에서 식혀줍니다.
  4. 계란은 흰자만 분리해주세요. 살짝 저어서 풀어주면 됩니다. 거품이 많이 날 필요는 없어요!

    [팁]남은 노른자로는 계란 쿠키를 만들 수 있어요^^ 담번에 레시피를 남겨둘게요!

  5. 잘 풀어준 흰자 위로 설탕을 넣어주고, 다시 잘 섞이도록 저어줍니다.
  6. 준비해둔 가루류들을 체로 한 번 걸러 곱게 내려주고, 또 잘 섞어줍니다. 이 타이밍에 미리 꿀과 바닐라에센스를 함께 넣어주면 좋아요!
  7. 이 정도 묽기가 되도록 잘 섞어줍니다!
  8. 태운 버터는 40~50도 정도로 잘 식혀졌는지 한 번 더 온도를 체크해주고, 총 3번에 나눠서 반죽 위로 부어줍니다!
  9. 이 정도 묽기로 반죽이 섞여있다면, 잘 진행 된거라 보면 됩니다^^
  10. 이제 짤주머니에 옮겨담고, 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜줍니다.
  11. 휘낭시에 틀이 코팅팬이라면 바로 짤주머니를 짜면 되는데, 혹시 일반 철판이라면 밀가루와 버터를 살짝 묻힌 뒤 짤 주머니를 짜줘야 합니다! 그래야 나중에 구운 뒤 틀에서 빵을 잘 분리 시킬 수 있어요!
  12. 혹시 집에 견과류 남은게 있다면 이렇게 위에 얹어줘도 좋아요^^
  13. 이제 180도에서 5분 정도 예열한 오븐에 18분 정도 구워줍니다!
    혹시 에어프라이어를 사용한다면 180도에서 12분 정도가 적당했어요!
    가지고계신 기계의 사양에 따라 굽기가 다를 수 있으니 중간중간 확인해주세요^^

    [도구]오븐

  14. 정통 금괴틀에서 구운 휘낭시에 모습이예요!
    정말 너무 이쁘고, 맛있어요^^
  15. 아몬드가루 올려준 휘낭시에도 이쁘게 구움색이 잘 올라왔죠?^^

    재료만 잘 구비되어 있으면 정말 금방 완성할 수 있는 휘낭시에!
    오늘 바로 도전해보셔요^^