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누룩소금 / 황국 쌀알누룩으로 소금누룩 집에서 만드는 방법
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 아무나 By.쌀코지일흔집밥
[재료]
쌀누룩 100g ,물 100g ,천일염 35g
조리순서
- 쌀누룩은 집에서 만들어서 냉동 보관해 두고요. 그리고 사용하기 30분 전에 꺼내 두었다가 손으로 미지근할 때까지 비벼 줍니다. 그래서 소금누룩을 만들 때 미생물들이 깨어나서 활동을 해요.
- 쌀누룩에 미지근한 물과 천일염을 섞습니다. 그리고 깨끗한 통에 일주일 상온 보관하면서 하루에 한 번 정도 나무 스푼이나 젓가락으로 저어 두세요.
- 그러면 저염소금 소금누룩 만들기 끝!!
- 쌀알 그대로 있는데 저희는 믹서기에 한번 갈았어요. 그러면 요리할 때 간장처럼 소금이 들어가는 요리에 사용하면 됩니다.