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배추무국: 된장 풀지않고 끓인 맑은국, 겨울제철요리
분량 : 4인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 중급 By.재미마미
[재료]
배추잎 3~4장 ,무 2cm ,황태 육수 5~6컵 ,다진마늘 1/2큰술 ,현미유 1/2큰술 ,국간장 1작은술 ,대게백간장 1작은술 ,새우젓 약간 ,대파 약간
조리순서
- 황태육수를 끓인다. 황태머리, 사과, 무, 배추, 마늘과 양파껍질,표고기둥, 다시마 등을 넣어 우렸어요. 육수는 멸치육수, 채수 다 좋아요.
- 배추겉잎과 무를 썬다.
- 냄비에 현미유 조금 두르고 다진마늘 넣고 배추, 무를 넣는다.
- 달달 볶은 후 재료가 숨이 죽으면 육수를 넣어 끓인다.
- 국간장과 대게백간장으로 간을 맞춘다. 대게백간장 대신 액젓도 괜찮고 국간장만 넣어도 돼요.
- 부족한 간은 새우젓으로 맞춘다. 새우젓 대신 소금간도 좋아요.
- 대파를 넉넉히 넣는다.