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마늘쫑 된장무침.
분량 : 2인분 조리시간 : 15분 이내 난이도 : 초급 By.시골할매
[재료]
마늘쫑 5줄기 ,소금 1꼬집
[양념]
집된장 1작은술 ,국간장 2작은술 ,올리고당 1작은술 ,깨소금 1/2큰술 ,볶은 콩가루 1작은술 ,참기름 1/2큰술
조리순서
- 마늘쫑을 씻어 4cm길이로 잘라준다.
- 찜기에 올려 소금을 살짝 뿌려주고 센불에서 3분간 쪄준다.(생것으로 해도 되지만 맵고 아린맛을 날려주기 위한 과정.)
- 된장, 국간장, 올리고당, 깨소금을 볼에 담아 골고루 섞는다.
- 쪄 진 마늘쫑을 한 김 식혀 양념볼에 담아준다.
- 골고루 버무려준다.
- 다 버무려지면 콩가루를 뿌려 가볍게 섞어주고,
- 참기름을 넣어 마무리 짓는다.
Tip
센불에서 빠르게 쪄야 아삭하고 색도 초록색이 유지됩니다. 오래 찌면 색도 누렇게 변하고 물러지니 주의하세요.