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산초향 과 매운맛이 일품"마라탕" 만들기
분량 : 3인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 아무나 By.허니스타크
[마라탕 재료]
마라탕 소스 150g ,생수 1.5L ,양배추 1/5개 ,대패 소고기 600g ,주꾸미 9마리 ,어묵 꼬치 3개 ,김치만두 6개 ,새송이버섯 3개 ,표고버섯 3개 ,느타리버섯 0.5팩 ,훠궈 면 1주먹 ,두부면 1팩
조리순서
- 마라탕은 샤브샤브처럼 육수와 재료를 준비한 뒤에 테이블에서 끓이면서 먹는 요리로 재로 준비가 거의 다라고 보시면 됩니다.
- 청경채는 한 번에 넣으면 너무 크고 특유의 쓴맛이 있기 때문에 1/4로 잘라서 준비하고 버섯은 식감이 좋은 것으로 기호에 맞게 준비해 주세요. 어묵은 종류에 상관없이 넣으시고 싫어하시는 분들은 빼셔도 돼요. 만두는 고기만두와 김치만두 두 가지를 사용해 보았는데 김치만두가 매콤한 탕에 더 잘 어울리는 것 같아요.
- 마리탕에는 면이 상당히 중요한데요 두부 면은 물에 한번 헹궈서 준비해 주시면 되고, 훠궈 면은 물에 10분간 불려서 사용해 줍니다. 얇은 면보다는 굵은 면을 선택해 주세요.
- 주꾸미는 밀가루 0.5컵을 넣고 무쳐서 물에 깨끗하게 헹궈 냅니다. 밀가루는 흡착력이 좋아서 이물질 제거에 효과적이에요~
- 고기는 대패 소고기 1인당 200g 정도를 준비해 주시면 됩니다.
- 마리탕 소스 150을 넣고 생수 1.5L 소스와 약 1/10 비율로 희석해 주고 살짝 끓여서 간을 보고 소스의 양을 조절해 주세요. 채소와 주재료를 넣고 계속 끓이면서 먹기 때문에 처음 간은 너무 세지 않도록 해주세요. 양배추나 알배추 1/5개를 같이 넣어서 마라탕 끓여주면 육수 준비 끝입니다.
- 재료가 준비되면 육수에 청경채와 버섯을 반씩 넣어서 끓이다가 샤부샤부처럼 고기와 해물을 데쳐서 드시면 됩니다.
- 두부 면은 넣고서 5분 정도, 휘궈면은 넣고서 10분간 불려서 드시면 되는데요 끓이는 시간이 오래 걸리다 보니 바닦에 붙지 않도록 면이 익는 동안 뒤적여 주세요.
Tip
채소와 주재료를 넣고 계속 끓이면서 먹기 때문에 처음 간은 너무 세지 않도록 해주세요. 양배추와 알배추 중에 저렴한 재료를 선택하시고 만두는 김치만두 같은 매콤한 만두가 마라탕과 더 잘 어울립니다.