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폴란드식 고기스튜 비고스
분량 : 4인분 조리시간 : 120분 이내 난이도 : 초급 By.사월e
[재료]
양배추 1통 ,소금 적당히 ,월계수 4잎 ,베이컨 300g ,양파 1개 ,미트볼 원하는만큼 ,양송이버섯 1줌 ,소세지 3개 ,포도주 0.7컵 ,토마토퓨레 750g ,후추 살짝
조리순서
  1. 본 요리에 들어가기 앞서 3일전 양배추를 발효시킨 자우어크라우트를 만들어야 합니다. (독일어로 신맛이 나는 양배추를 의미)
    우선 양배추를 채썰어 씻어주세요.
  2. 보울에 양배추를 2번 나누어 담아요.(양이 많아서요)
    각각 소금 0.8스푼씩 넣고 바락바락 주무릅니다.
  3. 양배추 김치 담그듯이 염하는 작업 비슷합니다.
    물기가 생기고 숨이 죽으면 반찬통에 옮겨주세요.
    양배추와 즙을 모두 담아요.
    거기에 월계수 잎을 몇장 올려서 3일간 냉장보관하여 발효시킵니다. 이게 바로 '자우어크라우트'라고 하네요!
  4. 3일 후 비고스 만들기 시작합니다.
    큰 팬에 자우어크라우트와 물 4컵을 붓고 50분간 끓일 예정입니다.
    끓이는 동안 다른 재료를 손질하시면 좋아요.
  5. 버섯과 양파를 채썰고, 소세지, 베이컨, 미트볼을 먹기 좋게 자릅니다.
    자른 소세지와 채썬 양파는 5분정도만 살짝 볶습니다.
  6. 오래 끓여 부드러워진 자우어크라우트에 썬 베이컨을 넣고 같이 끓여주세요.
  7. 저는 미트볼을 넣었는데 따로 익힌 돼지고기나 소고기를 넣어도 됩니다. 그리고 다진 양송이버섯을 물 1컵에 불려서 함께 넣습니다.
  8. 볶아둔 소세지와 양파를 부어주고, 잘 섞어가며 끓이다가 포도주 0.7컵을 붓습니다!
  9. 소금, 후추를 살짝 넣어서 간합니다.
    마지막으로 토마토퓨레를 750G 1캔을 넣고 15분간 푹 끓여주면 완성입니다.
  10. 15분간 푹 끓여주면 완성입니다.
    폴란드식 웰빙 김치찌개 느낌~
    국물도 맛있지만 소화가 잘 되요!
    바게트나 식빵에 얹어서 드시면 더욱 맛있어요!!
    홈파티 안주로도 강추에요
Tip
토마토퓨레는 시판대신 생토마토를 직접 끓어서 만드실 수도 있습니다