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생강 보관법 햇생강 이렇게 보관하면 햇생강 효능 10배 증가해요
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 2시간 이상 난이도 : 초급 By.푸드약사네
[재료]
생강 원하는만큼
조리순서
  1. 생강을 손질해줍니다. 햇생강은 껍질이 연해서 지들끼리 박박 문질러주면 껍질이 잘 까져요. 그리고 칼로 남은 껍질은 제거해주세요~ @6945664
  2. 손질한 생강은 0.2cm 두께로 썰어주세요. 생강 보관하기 위해서는 @6945337 편강 만들때처럼 얇게 편썰지 않아도 괜찮아요.
  3. 편 썰어준 생강은 끓는 물에 30분간 쪄줍니다. 30분간 찐 생강은 김을 빼주면서 식혀주세요.

    [도구]찜솥

    [팁]생강을 찔때는 찜기(삼발이) 다리 정도로 물이 오게 해주세요. 그 위로 물이 올라오면 생강이 삶아지기 때문에 주의!

  4. 건조기에 생강을 펼쳐주세요. 푸드약사네는 건조기를 이용했지만 건조기가 없다면 실온에 말려주셔도 괜찮아요. 다만 시간이 좀 걸립니다.
  5. 건조기 온도는 55도로 10시간 동안 말려줍니다. 말리는 동안 중간에 한 번 생강을 뒤집어 주세요. 그리고 맨 아래칸과 윗칸의 순서를 한 번 정도 바꿔주세요. 맨 아래 있는 생강은 잘 마르지만, 그 위는 차이가 조~금 있을 수 있으니까요!
  6. 건조기에 10시간 동안 말린 생강은 햇빛에 하루 정도 더 말려주세요. 생강은 바스락거릴때까지 말려주셔야 합니다!

    [팁]말린 생강은 그대로 보관해도 되고 갈아서 보관해도 돼요. 갈아서 보관하면 각종 요리에 생강 가루를 사용하실 수 있답니다! 보관은 여름엔 냉동 보관, 겨울엔 서늘한 곳에 보관! (여름엔 눅눅해질 수 있기 때문이에요)

  7. 이렇게 말린 생강은 갈아서 꿀과 섞어 생강차로 마셔도 좋구요. 수육할 때 돼지고기 잡내 제거용으로 1~2개 정도 넣어주셔도 좋아요.