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정식품 콩국물로 모닝빵과 잼 만들기
분량 : 3인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 초급 By.열려라쿡
[재료(모닝빵)]
강력분 150g ,소금 2g ,연유 20g ,콩국물 80g ,이스트 2g ,버터 15g
[재료(콩국물 잼)]
콩국물 300ml ,설탕 3스푼
조리순서
  1. 저는 진한 콩국물, 검은콩 콩국물 각각 사용해 위 재료의 2배로 만들었습니다.

    콩국물과 검은콩 콩국물 각각80g을 전자레인지에 30초 데워 따뜻하게 해주세요.
    그리고 이스트 2g 씩 넣어 섞고 5분간 그대로 두세요.

    [도구]전자레인지

  2. 2개의 볼을 준비해 주고 각각 강력분 150g, 연유 20g, 소금 2g을 계량해 주세요.
    우유+이스트를 넣고 반죽해 주세요.
  3. 한 덩어리로 만든 반죽은 각각 버터 15g을 넣고 치대어주세요.
    5분 정도 치대어주고 반죽을 떼어 천천히 펼쳐보세요.
    찢어지지 않고 얇은 막이 생긴다면 반죽이 잘 된 거랍니다.
  4. 반죽은 둥글게 말아 그릇에 담고 랩을 씌워 2~3배가 될 때까지 발효를 해주세요.
  5. 여름 날씨엔 실온에 1시간 두면 이렇게 2배로 잘 부풀게 돼요.
    손가락에 밀가루를 살짝 묻히고 반죽을 찔러보았을 때 구멍이 생기면 발효가 되었다는 뜻이랍니다.
  6. 부푼 반죽은 손바닥으로 눌러 가스를 빼주고 약 30g 씩 분할해 주세요.
  7. 둥글리기 한 반죽은 사각 팬에 2가지 반죽을 번갈아가며 올려주세요.

    [팁]팬은 20cm 정사각 팬을 사용했어요.

  8. 둥글리기 한 반죽은 비닐을 씌우고 1시간 2차 발효를 해주세요.
  9. 예열된 오븐 170도에서 15분 구워주세요.

    [도구]오븐

  10. 잘 구워진 빵 윗부분에 콩국물을 살짝 발라주세요.
  11. 이렇게 해서 완성이 된 담백하면서도 고소한 콩국물 모닝빵이에요.
  12. 이번엔 콩국물 잼을 만들어보도록 할게요.
    먼저 냄비에 콩국물(검은콩) 300ml를 부어주세요.
  13. 설탕 3스푼을 넣고 저어준 후 끓여주세요.

    ​
  14. 끓기 시작하면 약불로 낮춰주고 계속 저어주면서 끓여주세요.

    [팁]눋지 않도록 꼭 열심히 잘 저어주세요.

  15. 약 20분이 지나면 수분이 증발하게 되고 걸쭉한 형태의 질감이 나오게 됩니다.
    이제 불을 꺼주세요.
  16. 부드러우면서도 담백한 콩국물 모닝빵에
    콩국물 잼을 발라먹으면 찰떡궁합이랍니다.