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염소고기 염소수육 여름막바지 집에서 보양식을 즐겨
분량 : 4인분 조리시간 : 2시간 이상 난이도 : 중급 By.윤수학
[초벌]
된장 4T ,소주 1병 ,커피 1주먹 ,후추 톡톡 ,양파 1개 ,설탕 2숟가락 ,생강 2T ,월계수잎 5장
[수육양념]
된장 1T ,소주 1병 ,후추 톡톡 ,양파 1개 ,생강 듬뿍
[된장소스]
된장 2T ,간마늘 1T ,들깨가루 1T ,참기름 1T
[고추장소스]
고추장 2T ,간마늘 1T ,들깨가루 1T
조리순서
- 완전 선홍빛.. 핏물은 한시간 이상 빼라고 하시는데
저는 반나절 밤에 담궈서 핏물을 빼주었어요
찬물에 빼주세요 - 저는 물을 잠길정도로 붓고
소주 한병, 커피한주먹, 된장 4스푼, 후추, 양파한개, 설탕 두숟가락, 생강 두조각 넣고 팔팔 끓여줍니다
30분정도 끓여주셔서
초벌해주시면 되요 ㅎㅎㅎㅎ - 30분 초벌한 염소고기는 찬물에 4~5번 깨끗히 헹굽니다
- 그리고 다시 물을 잠길정도로 받아서
된장 1T, 소주 1병, 후추 톡톡, 양파 한개, 생강 듬뿍 넣고 2시간 이상 끓여줍니다!
- 된장소스와 고추장소스입니다
된장 2T, 간마늘 1T, 들깨가루 1T, 참기름 1T
고추장 2T, 간마늘 1T, 들깨가루 1T - 2시간 이상 푹 삶은 수육을 뼈를 제거하고 칼로 썰어주시거나 손으로 찢어주세요
부추는 국물에 한번 담궜다 빼서 곁들여주세요 - 꼭 돼지수육같지요
부추도 살짝 담궜다가 곁들이니 아주 궁합이 굿이예요
저 염소고기집 오픈할까봐요 ㅋ
손질도 딱히 할것없고 조금 신경써서 삶은것뿐인데
엄청 담백하고 부드러운 염소고기 수육이 되었네요
Tip
고추장소스는 초장으로 만드셔도 좋습니다 :)