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딸기잼 품은 하트 백설기~♥
분량 : 4인분 조리시간 : 2시간 이상 난이도 : 중급 By.홈러버
[재료]
건식 맵쌀가루 450g ,건식 찹쌀가루 50g ,물 230g ,소금 6g ,설탕 70g ,딸기잼 약간
[하트만들기 재료]
건식 맵쌀가루 50g ,딸기가루 1큰술 ,물 25g
조리순서
  1. 볼에 맵쌀가루와 찹쌀가루를 넣고
  2. 미지근한 물 100g에 소금 6g을 녹여 소금물을 만들어 볼에 부어 잘 섞어주세요.
  3. 나머지 물 130g을 넣고 쌀가루들이 물을 충분히 머금도록 덩어리지지않게 잘 섞어 줍니다.
  4. 중간체에 한번 내려준 뒤
  5. 쌀가루를 밀봉해 냉장고에서 1시간동안 휴지시킵니다.

    [팁]건식쌀가루는 습식쌀가루와는 달리 쌀을 물에 불리는 과정없이 쌀가루가 되기 때문에 이 과정을 거치지 않으면 퍼석하게 떡이 되서 실패할 확률이 커요. 쌀가루 입자들이 물을 고루 먹을 수 있게 잠시 시간을 주는 과정입니다^^

  6. 1시간 뒤 냉장고에서 꺼낸 쌀가루를 체에 한번 내리고 물을 잘 먹었는지 테스트해 봅니다.

    [팁]쌀가루를 한웅큼 쥐고 반으로 갈랐을 때 형태를 유지하며 매끈하게 잘라지면 물주기 성공~

  7. 마지막으로 체에 한번 더 내려주세요.

    [팁]체에 총 3번 내리는 데 이렇게 해주면 쌀가루사이에 공기층이 생겨 포슬포슬한 백설기가 됩니당^^

  8. 핑크하트 만들기 : 건식 맵쌀가루 50g에 딸기가루 1큰술, 물 25g을 넣고 잘 섞어 주세요.
  9. 중간체에 두번 내려 줍니다.
  10. 쌀가루에 설탕 70g을 부어 살살 섞어주고

    [팁]반드시 백설탕을 써주세요. 자일로스나 기타 다른 설탕은 색이 누렇게 변해버려요.

  11. 찜기에 떡밑이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 키친타올을 깔고 시루밑을 깔아 줍니다.
  12. 떡이 잘 떨어지게 설탕을 약간 뿌려 주고
  13. 사각무스링으로 틀을 잡아 쌀가루를 반정도 채워 줍니다.
  14. 딸기잼을 떡을 잘랐을 때 중앙에 오게 떠넣은 후
  15. 나머지 쌀가루를 부어 줍니다.
  16. 하트모양의 틀을 대고 딸기가루가 섞인 쌀가루를 부어 모양을 내줍니다.
  17. 떡이 나중에 잘 떨어지게 칼금을 그어 줍니다.
  18. 역시 나중에 떡틀과 잘 떨어지게 유격을 줍니다.

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  19. 물이 팔팔 끓으면 찜기를 올려 10분간 쪄주다가
  20. 무스링을 빼고 다시 10분간 쪄줍니다.
  21. 뚜껑을 열고 한김나갈 때까지 식힌 뒤
  22. 접시를 덮어 뒤집고, 시루밑을 떼어내고 다시 접시를 덮어 뒤집어주면~
  23. 완성^^