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저염김치 간단하고 맛있게 담기 [암예방레시피]
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 90분 이내 난이도 : 초급 By.밥솥개미
[재료]
배추 2.5kg ,파 10개 ,천일염 크게 5줌
[양념]
작은양파 4개 ,작은 사과 3개 ,작은 배 3개 ,다진마늘 5T ,마늘 생강 페이스트 3T ,설탕 5T ,다시다 1T ,새우젓 5T ,액젓 3T ,국간장 2T
조리순서
  1. 배추를 한장씩 뜯어서 씻어주고 가위로 먹기 좋게 모두 썰어주세요
    500g짜리로 작게 포장된 배추 5개로 만들어보았어요. 총 2.5kg
  2. 썰은 배추에 천일염(없으면 다른 보통소금도 괜찮아요)크게 5줌을 집어서 배추에 골고루 뿌리고 고루 절여지도록 위아래로 버무려주세요. 500g짜리 배추 하나에 소금 한 줌
    *소금에따라 짜게 절여져도 걱정마세요. 원하는 정도의 짠맛이 되도록 다 절여진 후 물에 여러번 씻으셔서 조절하시면 돼요
  3. 소금과 버무린채 한 시간동안 두고 절여주세요
  4. 배추가 절여지는 동안 양념을 만들어둘게요
    제껀 작은 양파라서 양파 4개
  5. 작은 배 3개. 한국배가 없어서 서양배로 대신했어요.배추500g에 작은 배1/2개
  6. 작은 사과 3개. 배추 500g에 작은 사과 1/2개
  7. 모두 곱게 갈아주세요. 전기믹서가 꺼내기 귀찮아서 ㅎㅎ 저는 그냥 수동핸드 믹서로 갈아서 입자가 있는상태로 써요
  8. 간마늘 5T. 마늘생강페이스트 3T
    생강을 자주 쓰지 않아서 사두면 상하곤 해서 튜브에 든 생강페이스트를 써요. 걸쭉해서 좋아요. 아니면 간 생강 3T 넣어주셔도 좋아요
  9. 예전에 집에서 새우젓 만드는 법 올린적이 있어요. 집에서 만든 새우젓 5T.
    그리고 멸치액젓국간장 5T를 넣어주면 액젓만 넣은 것보다 더 맛있어요. 멸치액젓간장 없으시면 액젓3T 국간장2T 넣어주세요
    배추 500g에 새우젓 1T, 액젓국간장1T.
  10. 고춧가루 10T. 배추 500g에 고춧가루 2T씩
  11. 설탕 5T. 배추500g에 설탕 1T
  12. 감칠맛 내는 다시다1T(다시다맛 안 좋아하시면 생략하셔도 괜찮아요)
  13. 양념을 모두 섞은 후
  14. 파 10개를 깨끗이 씻어주세요. 배추 500g에 파2개씩.
  15. 파를 5cm 간격으로 잘라서 양념이 배이도록 버무려주세요
  16. 배추가 말랑말랑하고 짭쪼롬하게 절여지면 소금알갱이를 녹여낼겸 배추를 물에 씻고
  17. 건져서 물기를 짜주세요
  18. 양념과 버무려서
  19. 통에 어여쁘게 담으면 완성! 500ml 밀폐용기 6개정도 양이 나왔어요
Tip
해외에서 한국 배추 구하기 어려우시면 chinese cabbage를 찾으시면 돼요