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새우젓 무조림 만들기, 동치미무 활용 요리
분량 : 4인분 조리시간 : 90분 이내 난이도 : 초급 By.가루씨
[재료]
동치미 무 850g ,새우젓 2/3T ,국간장 1/2t ,다진 마늘 1.5T ,들기름 1.5T ,쪽파 1대 ,쌀뜨물 1.3L
[육수]
다시마 1장 ,국물용 멸치 12마리 ,청양고추 1개
조리순서
  1. 냄비에 육수 재료들을 넣고 약불에서 볶아주세요. ​

    [팁]이때 멸치는 내장을 제거해서

  2. 동치미무는 총각김치 담글 때처럼, 길쭉하게 썰어주면 된답니다.
  3. 비에 모든 재료들을(쪽파 제외) 다 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. ​끓어오르면, 약중불에서 1시간 10분 동안 끓여주면 된답니다.

    [팁]이때 육수 재료들은 꺼내기 편하도록, 다시팩에 넣어주는 걸 추천.

  4. 무가 살캉하게 익었으면, 쫑쫑쫑 썰은 쪽파를 넣어주면 끝.
Tip
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준. 요건 완전히 익은 동치미무를 사용해주는 게 좋아요.​ 국물에서 좀 큼큼한 냄새가 나기 시작하면, 동치미무는 그냥 먹기 애매하잖아요. ​ 그럴 때 요렇게 제가 좋아하는 양념에 오랫동안 푹 지져 먹으면, 먹는 재미를 한 층 더해주더라고요♥ ​