세상의 모든 레시피 – 만개의 레시피
전라도식 콩나물잡채
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급 By.내사랑똥깡지s
[재료]
콩나물 1.3kg ,미나리 1봉지 ,쪽파 1봉지 ,당근 2개 ,양파 1개 ,사과 1.5개 ,배 1/2개
[양념]
고춧가루 3컵 ,2배식초 3컵 ,까나리액젓 1/2컵 ,매실 설탕 5큰술 ,매실액 1/2컵 ,다진마늘 1/2컵 ,통깨 약간
조리순서
  1. 콩나물은 대가리를 따고 꼬리를 손질해서 깨끗이 씻어 뚜껑을 덮고 살짝만 데쳐서 체에 밭쳐 물기를 빼줘요
    당근과 양파는 너무 얇지않게 채썰어요
  2. 미나리는 깨끗이 씻어 식초물에 담가놨다가(불순물제거) 3~5센티 정도 길이로 먹기좋게 자른 후 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 물기를 짜서 준비해요
    쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 3~4센티가량 먹기좋게 썰어요
  3. 채소류 물기뺄동안 양념장을 만들어요(재료 양이나 기호에 따라 양념은 가감해서쓰세욤)
  4. 사과.배는 너무 얇지않게 조금 납작하게 한입크기로 썰어서 준비해요
  5. 큰 볼에 준비된 콩나물.미나리.쪽파.당근.양파를 모두 넣고 양념장을 큰스푼으로 한스푼씩 넣어가며 고루 버무려요
    마지막에 사과와 배를 고루 섞이게 버무려요
  6. 골고루 버무린 후 통깨를 넣어 마무리하세욤
    부족한 간은 기호에따라 가감합니당~
Tip
매실설탕 대신 그냥 설탕을 넣어도돼욤 간이 강하면 까나리액젓 대신 소금대체 쓰심돼욤 과일을 넣어 버무릴땐 깨지지않게 살짝 버무려욤 시어머니께서 해주시던 전라도식 콩나물잡채!!100프로 어머니 손맛은 안나지만 흉내내봤어요 새콤달콤 맛난 콩나물잡채로 맛난끼니되세욤!!!♡