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BBQ 자메이카통다리는 아니지만 자메이카식 저크치킨
분량 : 2인분 조리시간 : 120분 이내 난이도 : 중급 By.설레는설마
[재료]
닭고기 1kg
[향신료]
건고추 10개 ,주니퍼베리 5개 ,후추 1/6ts ,큐민가루 2Ts ,펜넬 1ts ,계피가루 1/6ts ,월계수잎 1장 ,파프리카가루 2Ts ,정향 2개 ,레몬껍질 ,소금 1Ts
[수분재료]
올리고당 100ml ,머스타드 50ml ,레몬 1개
[식용유]
식용유 5Ts
[물]
물 200ml
조리순서
  1. 1- 모든 향신료를 분쇄기나 믹서에 넣고 갈아주세요
    수분 없이 최대한 곱게 갈아주시면 좋습니다.

    [도구]믹서기 또는 분쇄기

    [팁]임산부는 주니퍼베리를 꼭 빼주셔야 합니다. (유산의 원인이 될 수 있습니다)

  2. 2- 분쇄된 향신료에 수분재료를 넣고 잘 섞어줍니다
    만들어 두고 1~2틀 지나면 더 향이 좋습니다.
    *레몬껍질은 깨끗하게 닦아 노란 겉 껍질만 다져서
    넣어주세요.

    [도구]볼

  3. 3- 닭 손질: 닭음 깨끗하게 씻어 꼬리와 날개끝을
    깔끔하게 잘라주세요.

    [도구]볼, 칼, 도마, 가위

  4. 4- 버무리기: 만들어둔 소스를 닭에 부어 주물러 줍니다.
    너무 박박 주무르지 말고 살살 주물러 주세요.

    [도구]볼

  5. 5- 굽기: 중간불에 후라이팬을 올리고 뜨거워지면
    식용유 5Ts 두르고 닭을 껍질 있는 부분부터
    올려구워줍니다 (8분동안)
    양념이 많아 쉽게 타기때문에 계속 확인해 주세요.

    [도구]후라이팬

    [불]중불

    [팁]양념이 많아 쉽게 탑니다, 자주 뒤집고 만약 불이 세다면 줄여주세요

  6. 6-굽기2: 8분이 지나면 물200ml를 부어 끓입니다.
    (12분)

    [팁]수분을 날려주면서 익히는 과정입니다. 수분이 날아가게 뚜껑은 닫지 마세요.

  7. 7- 굽기3: 190도로 예열한 에어후라이기(또는 오븐)에
    넣고 5분간 구워줍니다

    (겉을 좀 더 그을리게 하고 구워낸 맛을 내고 싶어서
    넣은 과정입니다 오븐이나 에어후라이기가 없다면
    생략해도 상관없습니다)

    [도구]오븐,에어후라이기

    [불]190도 5분

Tip
향신료 외에도 다진 마늘과 양파, 대파 등을 함께 넣어서 갈아도 좋습니다.