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병어 회무침. 병어회 뜨는 방법
분량 : 4인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 아무나 By.밥순이네
[재료]
병어 2마리 ,오이 1/2 ,깻잎 5장 ,양파 1/2 ,당근 1/3 ,청고추 1개 ,홍고추 1개 ,미나리 50g ,레몬 1/2
[양념]
고추가루 2T ,고추장 3T ,설탕 2T ,식초 3T ,간생강 1t ,올리고당 1.5T ,다진마늘 2T ,매실청 1.5T ,연와사비 1t
조리순서
  1. 오이는 껍질을 벗기고 반갈라 사선으로 썰어 주세요.
  2. 양파는 채 썹니다.
  3. 당근도 슬라이스해 채 썹니다.
  4. 청양고추는 어슷 썰어 주세요.
  5. 깻잎은 반갈라 굵게 채 썹니다.
  6. 미나리는 2cm길이로 잘라 주세요.
  7. 병어는 지느러미를 자르고 비늘 벗겨 내장을 꺼냅니다.
  8. 머리는 삼각형으로 잘라냅니다.
    다 다듬었으면 물에 한번 씻어 주세요.
  9. 칼을 약간 눕혀 꼬리쪽부터 얇게 슬라이스 하세요.
  10. 고추가루,고추장,설탕,식초,간생강,올리고당,다진마늘,매실청,연와사비를 넣어 무침 양념장 만듭니다.
    와사비는 선택사항이므로 양념이 안매우면 1t 만 넣어 주세요.
  11. 양념장에 채썬 당근과 오이,양파를 넣어 버무립니다.
  12. 버무려 졌으면 병어 넣어 살살 버무립니다.
  13. 병어가 버무려 졌으면 깻잎,미나리,청양고추 넣어 무쳐 주세요.
  14. 레몬즙도 넣어 주시고 후추,통깨,참기름으로 완성합니다.
  15. 너무 맛있는 병어 회무침이 완성됐어요.
Tip
병어는 지느러미만 제거하면 비늘도 별로 없어 손질하기가 편해요. 비린내도 나지않고 맛이 담백하여 회무침,구이,찜으로 아주 좋아요. 병어 손질부터 회무침 양념까지 잘 보고 꼭 만들어 보세요. 요즘 제철이니 놓치지 마세요.