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고소한 문어튀김, 알싸한 고추장아이올리, 상큼한 보리샐러드 이쁘고 맛있게 만들어보세요!
분량 : 2인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급 By.찬스키친
[문어튀김]
문어 200g ,전분 30g ,깨소금 3g ,간장 5ml ,참기름 5ml
[고추장 아이올리]
올리브오일 100ml ,노른자 1개 ,머스타드 3g ,마늘 3g ,레몬즙 5ml ,소금 ,후추
[보리 샐러드]
보리 50g ,브로콜리 20g ,레몬제스트 1g ,올리브오일 5ml ,소금
조리순서
  1. 계란 노른자, 머스타드, 마늘, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어준 뒤 올리브오일을 조금씩 넣어가며 거품기로 섞어준다.
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  3. 고추장을 넣고 소스를 완성한다.
  4. 불려둔 보리를 약불에서 5분간 삶은 후 찬물에 식혀준다.
  5. 브로콜리를 1분간 데친 후 식히고 잘라서 준비한다.
  6. 보리, 브로콜리, 레몬제스트 올리브오일, 소금을 섞어 샐러드를 완성한다.
  7. 간장, 참기름, 깨소금섞어 양념을 만든 뒤 문어를 넣어 20분간 재워둔다.

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  8. 재워둔 문어에 전분을 섞어 튀겨준다.

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  10. 접시에 보리샐러드를 깔고 위에 문어튀김을 올려준다. 주변에 아이올리 소스를 뿌려 완성한다.
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Tip
1. 소스를 만들때 마늘의 알싸한 맛보단 마늘의 풍부한 향을 원하신다면 오일을 달구어 마늘을 넣어 향을 뽑아 오일만 사용하세요!