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즉석 만두(야끼만두) 만들기 -아이간식/술안주로 최고
분량 : 2인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 아무나 By.0오늘도맑음0
[즉석 야끼만두 재료]
돼지고기 분쇄육 300g ,만두피 1봉 ,배추김치 150g ,양파 중간사이즈 1/2개 ,숙주 150g ,두부 1/2모 ,달걀 1개 ,팽이버섯 80g ,참기름 1T ,소금 약간
[돼지고기 밑간용 양념]
맛술 1T ,소금 약간 ,후추 약간
조리순서
  1. 가장 먼저 돼지고기 분쇄육(간 것)에 밑간을 합니다.

    [팁]맛술, 소금, 후추를 뿌려 골고루 섞어주고 10분이상 재워 둡니다. 시간이 없을땐 바로 사용해도 되요. 미리 양념을 해두면 돼지고기에 간이 잘 베어들어있어 완성 후 먹었을때 훨씬 더 맛있어요.

  2. 채소들을 만두소에 들어갈만한 사이즈로 썰어주세요.

    [팁]*배추김치는 씻지 않은 상태에서 양념을 좀 덜어내고 국물을 꽉~짠 후 썰어주세요. 김치가 들어가면 소금 간을 많이 하지 않아도 맛이 있어요. *양파도 다져주시고, 팽이버섯은 대충 듬성듬성 썰어줍니다. *두부는 반모 만 사용하는데 칼을 옆으로 뉘어 보드랍게 으깨어 줍니다. 물기가 많이 없는 단단한 두부를 사용하면 더 좋아요. *숙주나물은 끓는 물에 2분정도 데친 후 바로 건져내주세요. 아삭하게 씹히는 맛이 살아있어야 좋아요. 살짝 데친 후 찬물에 담그지 말고 바로 채반에 넓게 펴 한김 식혀줍니다. 살짝 물기를 짜내고(꽉 짜면 안됩니다.) 쫑쫑 썰어주세요. ※ 부추가 있다면 쫑쫑 썰어 넣어보세요. 더 맛있습니다.

  3. 양념해둔 돼지고기와 준비한 채소를 한 그릇에 모두 담아준 후 달걀을 넣고 후추와 소금을 뿌려 부족한 간을 보충해 주세요.

    [팁]미 돼지고기에 밑간이 되어있고 김치에 짭짤한 간이 되어있기 때문에 소금은 많이 넣지 않으셔도 됩니다.

  4. 시판 만두피를 해동해 사용합니다.
    만두피의 가장자리가 말라 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 겉쪽에 물을 조금 발라두고 사용하세요.

    [팁]물을 살짝 발라두고 사용하면 끝까지 마르지 않고 딱 좋더라고요.

  5. 만두피에 소를 한숟가락 떠서 만두소의 모양을 가지런하게 한 후 만두 피 가장자리에 물을 살짝 바르고 피를 반으로 접어 중간 부분만 붙도록 손으로 꼭꼭 눌러줍니다.

    [팁]가장자리에 바르는 물은 접착제 역할을 합니다. 만두 피가 단단히 잘 붙어있어요.

  6. 프라이팬을 달군 후 식물성 오일을 넉넉히 뿌리고 빚어 놓은 만두를 올립니다.

    뒤집어 보았을 때 만두피 바닥면이 약간 튀겨진 듯한 느낌으로 노릇하게 변할때까지 구워주세요.

    [불]중불

  7. 바닥면이 노릇, 바삭해진 것이 확인되면 바로 그 타이밍에 프라이팬 위에 물을(2T) 뿌려줍니다.

    [팁]기름이 지글 지글거리는 뜨거운 팬에 물이 들어가면 기름과 함께 물이 튀어요. 야끼만두는 기름이 많이 날아가서 느끼하지 않아요.^^

  8. 물을 넣자마자 얼른 뚜껑을 덮으시고, 물이 기화되어 만두 속까지 골고루 익을 수 있도록 기다려 줍니다.
  9. 5-7분 후 불을 끄고 뚜껑을 열어보시면
    바닥은 바삭하게 위쪽면은 촉촉하게 익어 있을 거에요
  10. 완성 접시에 플레이팅 합니다.

    진간장+식초+깨소금+쪽파다진 것으로 간장소스를 만들어 찍어 먹어도 좋지만
    김치가 들어있기 때문에 간이 딱 맞아서 그냥 먹어도 충분히 맛이 좋답니다.