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너무앙증맞아!방울증편
분량 : 4인분 조리시간 : 2시간 이상 난이도 : 중급 By.초록이의맛있는이야기
[재료]
멥쌀가루 5컵 ,물 3/4컵 ,막걸리 3/4컵 ,설탕 1/2컵 ,쑥갓 10g ,딸기시럽 10g
조리순서
  1. 물을 50도 정도로 데워 분량의 설탕과 막걸리를 섞어주세요!

    [팁]섞은 뒤 쌀가루를 넣고 멍울 없이 섞어 랩을 씌워요! 쌀가루에 딸기시럽을 섞어 내리면 핑크빛이 난답니다!

  2. 반죽을 따뜻한 곳(30~35도)에서 4시간동안 발효해요!

    [팁]1차발효!

  3. 1차 발효된 반죽을 잘 섞어 공기를 빼고 다시 랩을 씌워 2시간동안 발효시켜주세요!

    [팁]2차발효!

  4. 2차 발효된 반죽을 잘 섞어 공기를 빼고 1시간만 더 발효시켜요!

    [팁]3차발효! 단, 발효시간은 발효정도에 따라 달라질수 있답니다!

  5. 쑥갓은 물에 담궈 신선함을 유지시킨 뒤
    잎을 떼어 준비해주세요!
  6. 효된 반죽을 잘 섞어서 공기를 빼고
    기름칠한 쟁반이나 방울증편 틀에 7~8부정도 부어요!

    [팁]고명을 올리고 김 오른 물솥에 올려 쪄내고 식힌 후 윗면에 식용유를 발라주세요!

Tip
-판증편 : 약불 5분 -> 센불 20분 -> 약불에서 5분 뜸 -방울증편 : 약불 5분 -> 센불 10분 -> 약불에서 5분 뜸 증편은 기주떡, 기지떡, 기즈병, 벙거지떡 상화, 상애떡 등으로도 불려요! 뙤약볕에 두어도 2~3일도 먹을 수 있어서 여름철이 제격 이랍니다!