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★가지볶음★ 고지혈증에 좋은 음식
분량 : 4인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 아무나 By.빛날썬
[재료]
가지 3개 ,볶은소금 1/2작은술 ,들기름 2큰술 ,다진마늘 1큰술 ,간장 2큰술 ,꿀 2큰술 ,물 2큰술 ,대파 약간 ,통깨 약간
조리순서
  1. 가지는 5cm 길이로 잘라 반을 가르고 다시 3~4등분으로 약간 도톰하게 썰어줍니다.
  2. 썰어 놓은 가지에 볶은 소금 1/2작은술을 넣어 살짝 절여줍니다.(30분정도)
  3. 가지의 물기를 손으로 꽉 짜줍니다.

    [팁]가지는 스폰지처럼 폭신해서 그냥 썰어서 볶으면 기름과 간장이 골고루 배이지 않고 일부에 흡수되어 버립니다. 가지를 소금에 절여서 물기를 짜서 볶아주면 이런 현상을 막을 수 있고 씹는 식감도 더 좋더라구요.

  4. 달군 팬에 들기름 2T를 넣고 다진마늘 1T를 넣어 볶아줍니다.
  5. 진마늘이 익으면 가지를 넣고 볶아줍니다.
  6. 가지의 색이 살짝 투명해지면 간장 2T와 꿀 2T, 물 2T를 넣고 중불에서 볶아줍니다.

    [팁]물을 살짝 넣어주어야 타지않고 간을 골고루 잘 배입니다.

  7. 가지가 거의 다 볶아지면 대파를 송송 썰어서 넣어줍니다.
Tip
가지요리는 시간이 지나면 국물이 생기기 쉬운데 가지를 소금에 절여 물기를 짠 후 볶아주면 물기도 안생기고 기름을 많이 안넣어도 맛있고 깔끔한 요리가 됩니다.