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노각깍두기 / 오이 쓴맛 없애는법
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 90분 이내 난이도 : 아무나 By.빛날썬
[재료]
노각 중간 것 2개 ,양파 1개 ,천일염 2큰술 ,설탕 2큰술
[양념]
대파 흰 부분 2대 ,다진마늘 2큰술 ,고춧가루 4큰술 ,올리고당 2큰술 ,다진 새우젓 2큰술
조리순서
  1. 노각오이를 필러로 껍질을 벗겨줍니다.
  2. 노각을 세로로 길게 반을 갈라 숟가락으로 씨부분을 긁어서 제거합니다.
  3. 노각을 세로로 길게 3등분 합니다.
  4. 대략 2cm 크기로 깍뚝썰기 합니다.
  5. 천일염 2큰술과 설탕 2큰술을 넣어서 1시간정도 절여줍니다.

    [팁]노각오이의 꼭지 부분에서 쓴맛이 나지요. 쓴맛을 없애주기 위해 설탕을 함께 넣어 절이면 좋습니다. 또 한가지 오이의 쓴맛 없애는 법 식초 한두 방울 탄 물에 오이를 담가둡니다.

  6. 양파도 깍뚝썰기 해서 노각과 함께 절여줍니다.

    [팁]나중에 버무릴때 넣어도 되는데 양파에 간이 배이면서 물이 많이 생겨서 저는 노각과 함께 절여 주었습니다.

  7. 대파 2대는 송송 썰고
  8. 새우젓 2큰술은 곱게 다져줍니다.
  9. 1시간동안 절인 노각을 물에 2번정도 헹구어 물기를 빼줍니다.
  10. 대파 썬것, 고춧가루 4큰술, 다진마늘 2큰술, 다진새우젓 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣어 줍니다.

    [팁]부추나 쪽파 등을 넣어주시면 더 맛있지요.

  11. 맛있게 버무려줍니다.

    [팁]매운거 좋아하시면 고춧가루 좀더 넣어주세요