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갑오징어순대 - 수미네반찬 2회
분량 : 2인분 조리시간 : 15분 이내 난이도 : 초급 By.수미네반찬
[재료]
갑오징어 ,고운 소금
[순대소 재료]
오징어다리 ,생새우 7개 ,당근 1/3개 ,양파 1/3개 ,고추 2개 ,부추 1.5줌 ,데친당면 1줌 ,두부 1/3모 ,소금 1/2작은술 ,후추 1/2작은술 ,밀가루 1/2큰술 ,찹쌀밥 1공기
조리순서
- 갑오징어의 갑과 내장을 빼내고 먹물을 제거한 뒤 고운 소금을 문지르며 배쪽 껍질을 벗겨준다.
- 순대소로 들어갈 오징어 다리, 생새우 7개, 당근 1/3개, 양파 1/3개, 고추 2개, 부추 1.5줌, 데친 당면 1줌을 잘게 다져준다.
- 두부 1/3모 정도를 면포에 싸서 꾹꾹 눌러 으깨며 물기를 빼낸 뒤 잘게 다져준 순대 소 재료들과 섞어준다.
- 순대 소 재료에 소금 는둥만둥(1/2작은술), 후추 는둥만둥(1작은술), 밀가루 1/2큰술을 넣고 미리 쪄둔 찹쌀밥 1공기룰 조금씩 떼서 살살살 뿌려 넣으며 골고루 섞어준다.
- 갑오징어의 뱃속에 순대 소를 채운다. (방송에서는 꽉꽉 빵빵하게 채우라고 말씀하셨지만 후에 순대가 터져버렸다는 사실은 안 비밀!^^ㅎㅎ)
- 순대 소가 빠져나오지 않도록 입구를 이쑤시개로 최대한 꼼꼼히 꿰매준다.
- 만들어진 갑오징어 순대를 예열된 가마솥에 7~8분간 찐 후 가마솥 불을 끄고 1분간 더 뜸 들여준다.
- 솥에서 꺼내 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주면 김수미표 감오징어 순대 완성!