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요즘이 적기, 해삼 손질법과 보관법
분량 : 2인분 조리시간 : 15분 이내 난이도 : 초급 By.저녁노을
[재료]
손질 해삼 5마리 ,초고추장 약간 ,참기름장 약간
조리순서
  1. 1. 해삼 손질법
    해삼은 짠맛이 많아 20분간 찬물에 담가둔다.
  2. 양쪽 가장자리를 날리고 배를 갈라 내장을 빼준다.
  3. 양쪽 가장자리를 날린 후 내장을 빼주고 내장도 따로 빼둔다.
  4. 흐르는 물에 씻어 얼음물에 담가두면 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있다.
  5. 2. 해삼 보관법
    손질한 해삼에 식초 몇 방울을 넣어 담가 두었다가 물기를 빼준 다음, 물기 뺀 해삼을 그릇에 담아 냉장, 냉동 보관한다. * 오래 두고 먹으려면 냉동시켜둔다.
  6. 3. 해삼 회
    손질한 해삼을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
  7. 접시에 상추 몇장을 깔고 썰어둔 해삼을 올려 완성한다. 참기름장, 초고추장을 준비한다