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호떡믹스로 만든 꽈배기(간식으로 엄지척!!)
분량 : 4인분
조리시간 : 120분 이내
난이도 : 중급
By.딸기망고chsiiii
[재료]
호떡믹스 가루 200g ,이스트 2g ,계란 25g ,따뜻한 물 80g ,버터 20g ,설탕 적당량 ,계핏가루 적당량
조리순서
재료준비
# 계란은 차가운 느낌 없게, 버터는 말랑하게 실온에 꺼내놓기
제가 사용한 호떡믹스에서 반죽과 이스트만 반씩 사용했어요. 남은 이스트는 반듯이 잘 밀봉해서 냉동실에 보관해주세요. 잼믹스와 남은 믹스는 호떡 만들 때 사용해요.
* 믹스가루, 이스트에 따뜻한 물 넣어 반죽하기
Tip. 한여름엔 차가운 물로 반죽해요.
* 한 덩어리 되면 버터 넣어 반죽하기
* 10분 정도 치댄 뒤 매끈해지면
밀봉해서 따뜻한 곳에 1차 발효하기, 저는 방바닥에 놓고 이불까지 덮어주었어요.
두 배 정도 부풀 없죠??
볼 옆을 들었을 때 거미줄처럼 보이면 잘 된 거예요
깨끗한 테이블에 달라붙지 않게 밀가루를 얇게 뿌려주세요.
* 반죽을 옮긴 후 손바닥으로 눌러주면서 가스 빼기
Tip. 이스트가 발효하면서 가스를 발생해요. 풍선껌처럼 공기가 있는 걸 볼 수 있어요.
* 30g 반죽을 떼서 손바닥 위에 놓고
다른 손으로 굴려주며 매끈하고 동그랗게 만들기
* 비닐 덮고 15분간 2차 발효하기 2차 발효되면 1.5배 정도 부풀어요.
* 다시 가스를 빼고
손바닥 길이만큼 길게 밀기
Tip. 양쪽 끝은 약간 뾰쪽하게? 얇게 만들어줘요.
* 손바닥을 대고 서로 반대 방향으로 밀기
* 가운데 꼬아지는 게 만나면
재빨리 양쪽 끝을 마주 잡아 풀리지 않게 붙여주기
Tip. 재빨리 잡아주면 저절로 꽈배기 모양이 돼요. 확실히 붙이지 않으면 튀길 때 풀어져서 롱다리 꽈배기를 보실 수 있어요 ㅎㅎ
* 트레이에 일정한 간격으로 패닝 한 후 비닐 덮어 15~20분간 2차 발효하기
마지막 발효도 더 해주는 게 좋은데 성격 급한 저는 궁금해서 짧게 해주고 말았네요.
* 프라이팬에 꽈배기가 반 정도 잠길 양의 기름에 노릇하게 튀기기
Tip. 중불에서 앞뒤 한 번씩만 뒤집어주면 돼요. 기름이 적어서 타지 않게 주의해주세요. 튀기는 시간은 1분 정도 밖에 안돼요.
* 키친타올에 올려 기름빼기
* 위생봉투에 설탕과 기호에 맞게 계핏가루를 넣어 섞어주기
* 한 김 식힌 꽈배기 넣어 흔들어 계피 설탕 묻히기
Tip. 뜨거운 상태에서 바로 묻히면 설탕이 녹아요. 손으로 만졌을 때 미지근하면 돼요. 너무 식으면 또 계피설탕이 안 묻고요.
호떡믹스로 만든 꽈배기 완성!
Tip
1. 시중에 파는 꽈배기 보다 조금 작은 크기의 10개 분량이에요. 2. 발효는 최소 1차 발효와 마지막 발효는 해주세요.