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돼지고기 수육 더 맛있게 먹는 법. 마이쩡~
분량 : 4인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급 By.팬이맘
[재료]
​돼지고기 1kg ,황기 ,상황버섯 ,더덕말린것 ,깻잎 3장 ,양파 1/2개 ,대파 1대 ,팔각 2개 ,월계수잎 4장 ,된장 2큰술 ,실파 약간
[양념]
​진간장 2큰술 ,설탕 1큰술 ,올리고당 1큰술 ,미림 2큰술 ,생강 약간 ,마늘 1큰술
조리순서
  1. ​돼지고기 수육을 먼저 삶을 건데요.
    팬에 고기를 넣고요.
    물은 고기가 잠기게 넣고요.
    상황버섯과 더덕 말린 것,황기 약간, 양파 1.2개,
    생강 약간 넣고 마늘 1 큰 술 넣고요.

    [팁]상황버섯, 더덕말린것 황기는 빼셔도 됩니다.

  2. ​된장 2 큰 술과 팔각 2개를 넣어요.

    ​

    [팁]팔각은 빼셔도 되는데 팔각을 넣으면 향이 좋습니다.

  3. 월계수잎도 4장 넣었네요.
    불에 올려 센 불로 해서
    끓으면 중간 불로 두고 30분 이상 삶았어요.
  4. ​국물이 잦아들고
    젓가락으로 찔러서 핏물이 안 올라오면
    돼지고기가 익은 거랍니다.

    [팁]이 단계에 오면 약선 보쌈이 만들어진 거랍니다.

  5. ​그렇지만 더 맛있게 먹으려면 다음 단계로 가야 해요.~
    ​다 익었으면
    고기와 건더기는 모두 건져내고요.

    ​

    ​ 육수는 그대로 둡니다.
  6. 고기가 크니깐 3등분으로 잘라줬어요.
  7. ​팬에 기름을 두르고요.

    ​돼지고기를 사방으로 노릇하게 익혀줍니다.
  8. 노릇노릇하게 고기 겉이 맛나게 구워지면
  9. 양념장을 만듭니다.
    돼지고기 삶은 육수 1컵 반 붓고요.
    진간장 2 큰 술,올리고당 1큰술,
    설탕 1 큰 술, 미림 2 큰 술,
    ​마늘 1 큰 술, 생강 약간 넣고 양념을 풀어줍니다.

    ​
  10. ​만들어 놓은 양념장을
    구운 고기에 부어서 조립니다.

    ​
  11. ​지글지글 ~
    ​윤기 차르르~​
    양념장이 맛깔나게 조려지게 해줍니다.
    국물은 조금 남기고요.
  12. 대파 흰줄기 부분만 사용해서
    길게 채 썰어서 물에 담가 매운맛을
    빼 준 후
    체에 걸러 수분을 제거합니다.
    실파도 쫑쫑 썰어 준비합니다.
  13. 돼지고기 수육 가지런히 썰고요.
  14. ​넓은 접시에 깻잎 깔고
    고기 담고
    대파 올리고
    쫑쫑 썬 실파 올려서 완성!


    ​두툼하고 고소하고 쫀득한
    돼지고기 수육 완성!!

    [팁]저는 통으로 고기를 구웠는데요. 동파육은 수육 삶은 후 썰어서 구운 후 양념장에 조린 면 되더라고요. 가는 길은 달라도 맛은 비슷해요.~

Tip
돼지고기 수육~고기는 어떤 요리던 참 맛있게 먹곤 하는데요. 요곤 치명적으로 맛있더라고요. 삶을 때 상황버섯이랑 황기, 말린 더덕을 넣었는데요. 구수한 맛과 잡내는 물론 건강까지 챙기기에 좋겠더라고요. 수육으로만 먹어도 맛있는데 노릇하게 구워서 고소한 맛을 냈으니 더 이상 아무 말도 필요 없고요. 상황버섯과 말린 더덕 황기는 꼭 넣어야 하는 것은 아니랍니다. 집에 있는 재료 넣고 삶은 후 돼지고기 구워서 소스에 조려도 아주 맛깔나답니다. 고기 부위는 어느 부위를 사용해도 무방하고요. 수육을 만들어 사용한 거라 기본적인 맛은 모두 담고 있기에 쉽게 접근해봐도 좋을 것 같아요.