세상의 모든 레시피 – 만개의 레시피
제주도가지말아요, 박속갈치국과 갈치구이정식~
분량 : 2인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급 By.저녁먹고 호로록~야식먹지용
[재료]
은갈치 2마리 ,생박 300g ,통마늘 5알 ,배춧잎 4장 ,조선호박 1토막 ,대파 1대 ,다시마 1조각 ,청고추 1개 ,홍고추 1개
[양념]
국간장 1큰술 ,소금 1작은술
조리순서
  1. 비늘에 얼굴이 비추어질듯 반짝이는
    싱싱한 은갈치 2마리 구입했어요~
    가격도 어찌나 착한지
    저 두툼한 갈치가
    한마리에 오처넌~~^^
  2. 전에 갈치조림 레시피에도 올렸지만
    생선은 비린내제거가 우선이죠~~
    먼저 대가리 밑부분을 세로로 갈라 내장을 제거해주세요,
    그리고나면 저렇게
    까만 막이 보이실거에요.
    그걸 제거해주시면
    비린내가 나지 않아요,
    전 싸게 산거라 제가
    직접 다듬었지만
    왠만한 손질은 생선가게에서 다 해준답니다~~
  3. 반짝 은빛비늘은 보기엔 이쁘지만 과감히 긁어내주세요~
    소화도 잘 되지않고
    식중독도 일으킬수 있는
    부위라네요~
    갈치살이 두툼해서
    칼집을 내어주었어용^^
    한마리는 국으로,
    한마리는 구이로
    변신할거랍니당~~~
    구이용 갈치에는 소금간을 해주세용~
  4. 갈치국 재료를 준비합니다,
    저는 무대신 박을 사용했는데요,
    그냥 무를 사용하셔도 충분히 맛있답니당~
  5. 박 손질법을 잠시
    소개할게요,
    박은 단호박처럼 껍질이 아주 단단하답니다.
    그래서 시장에선 껍질벗겨 채썰어놓은
    박을 주로 팔지요~
    저는 전에 박껍질 벗기다
    손을 베인적이 있던지라
    첨부터 아주 조각조각
    내어놓고 칼로 껍질을
    벗겨내어 주었어요~~
    무대신 이 박을 넣어주시면 훨씬 깊고 담백한 국물맛을 보실거에용~~^^
  6. 준비한 재료들도 손질해주세요.
    파와 청,홍고추는 어슷썰고
    배추는 듬성듬성 썰어주세용~
    마늘은 편으로 썰어주시는데
    맑은 국에는 다진마늘을
    넣게되면 국물이 지저분해지기 때문이죵,
    참 고추의 씨도 털어
    제거해주세요,
    마찬가지로 깨끗한 국물을 위해서랍니다~~
  7. 물1200cc에 썰어놓은 박과 다시마 한조각을 넣고 끓여주다가
    다시마는 먼저 건져내고
    중약불로 박이 뭉근히
    익을정도로 끓여줍니당.
  8. 그다음 갈치,조선호박순으로
    넣어 끓여주세요.
    끓이실때 너무 휘젓지 말아주세요~
    갈치살이 쉽게 부서져용^^
  9. 중간에 거품은 걷어내
    주시구용,,
  10. 간은 국간장으로 심심하게 해주시고 모자란 간은 소금으로 해주세용~간장으로만 간을 하면 국물이 까매져용~ㅎㅎ
    다음 나머지 재료들도 모두 투하~~
  11. 야채들이 숨이 죽으면
    불을 꺼주시면 되용~
    생선국이 맞나 싶을 정도로
    깔끔하고 담백한 맛의 갈치국 완성입니당^^
  12. 갈치는 기름을 넉넉히 두르고 한면이 완전히 익을때까지 뒤집지 말고
    구워주세용,
    저는 어디서 본건 있어가지고
    절단하지 않고 그대로 구워볼려다
    부서지고 난리도 아니네용.ㅋㅋ
    저기 이어붙이신거 보이시죵?
    모른척 해주세용~~~^^;;
  13. 냉장고 뒤져 밑반찬도 꺼내 담아보고,
    흰 쌀밥에 갈치국,
    노릇한 갈치구이까지,
    퇴근한 신랑이
    눈이 휘둥그레집니당~~ ㅋ
  14. 갈치국에 갈치는
    숟가락으로 사~알 떠서
    한입~
    오~~입에서 그냥 샤르륵
    녹아용~^^
  15. 밥위에 갈치구이도
    한점 얹어 앙~~
    요거또한 밥도둑 입니다^^
  16. 갈치 두마리에
    근사한 한상차림 완성!!